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domenica 18 aprile 2010

Pastine all'occhio di bue


Mi sono sempre chiesta cos'è che rende tanto speciali questi deliziosi dolcetti
Certo sono buoni....ma non sono mica gli unici.....e diciamocelo chiaramente.....trattasi di una pasta frolla con la marmellata....cosa può esserci di più semplice!
Aggiungiamo che sono anche belli, è vero, niente da dire e oltretutto simpatici.......e le due cose insieme si sa....fanno strage di cuori.........
Ma io credo che quello che rende unici questi biscotti sia la capacità che hanno di catapultarci al primo morso in un mondo fatto di calzoncini corti e treccine ai capelli, giri in bicicletta su strade sterrate e bancarelle di fumetti....corse a perdifiato e ginocchia sbucciate, nascondino e pastine del forno vicino a casa.......con tanta marmellata e zucchero a velo, le pastine di tante merende.....
Eh si,questi non sono biscotti normali......pensateci.....di quanti altri possiamo dire siano dotati di tali superpoteri?
Allora, se un giorno vi sentite nostalgici........ecco, questi sono proprio i dolcetti perfetti.........e, superfluo dirlo, i bambini ne andranno matti.......d'altra parte il titolo di Evergreen non si dà mica ad un biscotto qualunque!
Passando alla ricetta, vorrei precisare che le pastine all'occhio di bue sono dei dolcetti di pasta frolla morbida, ricchi di burro, ma ce ne sono diverse versioni.
Io ho scelto questa, la quantità di burro non è esagerata e permette alla frolla di mantenere una consistenza ideale (per il mio gusto ovviamente), così posso mangiarli e sentirmi un pò meno in colpa, perchè è vero che sono i dolcetti dell'infanzia ma noi non siamo mica rimasti quelli di un tempo :) (un occhio al colesterolo ci vuole!)

INGREDIENTI

300 gr di farina 00
170 gr burro
100 gr di zucchero
1 uovo grande
1 cucchiaino di lievito
scorza di un limone grattugiata
un pizzico di sale
marmellata di albicocche
zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO

Setacciare la farina con il lievito e il sale. Sulla spianatoia formare la fontana, versare lo zucchero, la scorza di limone, l'uovo, la vaniglia e il burro a pezzetti. Lavorare rapidamente fino a formare una pasta omogenea. Formare una palla, coprire con pellicola e porre in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, stendere la pasta con il mattarello su un piano infarinato a 3 mm di spessore circa.
Ritagliare tanti dischetti con un tagliapasta di 4/5 cm di diametro (ma anche più grandi se invece dei biscotti preferite ottenere delle paste).
Dalla metà di questi dischetti ritagliare tanti cerchietti centrali di diametro inferiore (circa 2 cm) così da ottenere degli anelli.
Disporre tutti gli anelli su una placca rivestita con carta forno e tutti i cerchietti su un'altra placca.
Cuocere separatamente anelli e cerchietti ( hanno tempi di cottura leggermente diversi) nel forno preriscaldato a 180° fino a quando i biscotti avranno raggiunto una leggera doratura (attenzione a non farli scurire troppo).
Toglierli dal forno e disporli su una gratella.
Intanto preparare la marmellata. Se usate la gelatina di albicocche non c'è bisogno di prepararla.
Se invece come me usate la marmellata, scaldatela un pò con poca acqua su fiamma bassa.
Questo servirà rendere più fluida la marmellata e a stenderla con maggiore facilità.
Lasciare raffreddare un pò
Quando anche i biscotti si saranno raffreddati, prendere un dischetto alla volta, con un cucchiaino porre al centro un pò di marmellata e richiudere con un anello precedentemente cosparso di zucchero a velo.
Lasciar raffreddare bene la marmellata che solidificherà un pò sigillando i biscotti.
Cominciare a mangiare......

9 commenti:

  1. Complimenti, sei davvero brava e le tue foto sono belle.Anche io ho cominciato come te quasi per caso, cercando una ricetta in internet ho aperto il mio blog da pocoe sono approdata in un mondo fantastico dove ci accomuna la passione per la cucina. Da oggi ti darò il mio sostegno,benvenuta nella blogosfera.Ciao e a presto

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  2. complimenti per la ricettina ,da oggi avrai il mio sostegno.Bravissima e mi raccomando continua così!!!!!!!!!!

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  3. Fantastici!! Hai descritto perfettamente la sensazione che mi da quando ne mangio uno.. erano i dolcetti che mi compravano i miei genitori o i miei nonni quando ero piccola e mi piacevano tantissimo, mi piacciono molto anche ora! complimenti perchè sono bellissimi!
    Baci!!

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  4. Grazie ragazze, siete davvero carine. Sono felice di avervi tra le mie sostenitrici....ed essendo le prime avete diritto ad un premio.....devo solo pensare cosa!
    Spero di risentirvi presto.
    Ci sentiamo con più calma anche per mail.....
    Grazie ancora

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  5. Benvenuta nel mondo delle FOODBLOGGER! Complimenti per le tante ricettine e per le foto...sono invitanti!Ci vedremo presto!
    Se ti và passa a trovarmi nel mio blog!
    http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/

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  6. Alcuni biscotti anche se così semplici come ingiustamente li definisci tu sono speciali specie se associati a ricordi teneri dell'infanzia...
    Quelli nessuno ce li può togliere e fanno parte della "valigia" colma di ricordi belli.
    I tuoi sono belli da vedere, perfetti nell'esecuzione e poi farciti con marmellatine dioverse sono veramente il massimo!
    P.S. Grazie per la graditissima visita!!

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  7. Ciao sono Simona di Varese! Complimenti x il blog (BELLISSIMO) e x le squisite ricette!

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  8. ehy ciao vorrei chiederti una cosa.. vorrei fare questi meravigliosi biscotti e nn posso uscire di casa ho tutti gli ingredienti ma mi manca solo l essenza di vaniglia k faccio? posso farli lo stesso senza vaniglia o metto quella k ho essenza al limone?

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  9. @Anonimo: ciao.....certo che puoi farle lo stesso, anche senza essenza di vaniglia. Se hai della vanillina va bene lo stesso. Se non hai nemmeno la vanillina allora metti solo scorza di limone grattugiata. Lascia perdere l'essenza al limone che da un sapore troppo forte e un pò artificiale.
    Il limone dev'essere solo un leggerissimo profumo, non deve sentirsi il sapore forte.
    Spero di esserti stata utile. Fammi sapere se li fai e se ti sono piaciuti. Ciao e buon lavoro

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