Lightbox Effect

martedì 25 maggio 2010

Alfajores

Panta Rei



L'unica certezza....è che non abbiamo certezze...
Eh si, ce l'hanno detto e ridetto!
Ne hanno argomentato filosofi e letterati, lasciandocelo indelebile, nero su bianco.
C'è anche chi l'ha cantato, urlandolo a gran voce e chi invece l'ha recitato con enfasi, col risultato che..........ci hanno convinto!
Ogni giorno esorcizziamo la paura dell'incertezza cercando di riconoscere in qualcosa un segno di immutabilità.
E qualche volta ci illudiamo di averlo trovato, magari nelle piccole cose, nella ripetizione di gesti quotidiani.
E così quando un amico mi chiese:
" me la faresti per domani la tua torta farcita allo yogurt?", la cosa non mi creò nessuna preoccupazione.

"Certo, passa a prenderla alle 11.00"
Ma la mia tranquillità si dissolse quando estrassi la prima torta dal forno....c'era senza dubbio qualcosa che non andava.
Con la seconda torta estratta, si trasformò in seria preoccupazione.
E quando giunsi alla terza era già irrimediabilmente panico allo stato puro!
Ora, dire cosa sia successo, ancora non lo so! (però lo immagino)
E a nulla è valso ricorrere a riti scaramantici improvvisati e promesse solenni di voti quasi impossibili a tutti i santi conosciuti!
Niente da fare!
Sarà stata una temporanea interruzione della benevolenza divina?
Sarà stata una congiuntura astrale sfavorevole, una di quelle che si verificano una volta ogni milione di anni?
Oppure (e questa è senz'altro l'ipotesi peggiore) devo pensare che la mia "vena culinaria" si sia definitivamente esaurita e quindi devo passare ad altro?
Atterrita al pensiero di me intenta al punto croce (bellissimo eh...non si offendano i cultori della materia, ma non fa per me!), cerco consolazione nelle parole che qualche anno fa un'amica pasticcera mi disse: "eh...i dolci son così, qualche volta non vengono...non c'è niente da fare"
Sembra impossibile, gesti fatti e rifatti chissà quante volte che pensi di poter ripetere ormai ad occhi chiusi.... e quando meno te lo aspetti ecco che accade: quella che sembrava una seppur piccola certezza lascia d'improvviso spazio al dubbio...
E come faccio sempre quando devo superare piccole o grandi delusioni, prendo farina, burro, uova, zucchero e comincio ad impastare.
La tensione si allenta....è questa la mia medicina.
Non ci ho nemmeno pensato troppo e quasi senza saperlo mi sono ritrovata a preparare qualcosa dall'altissimo potere consolatorio, e quando dico altissimo, intendo veramente altissimo!
Sforno i biscotti, li faccio freddare, li farcisco con una crema di una morbidezza che solo a guardarla ti risolleva lo spirito....li faccio rotolare nel cocco.....finalmente sono pronti....
Il tempo è passato e tutto ha riacquistato la giusta dimensione.....li assaggio....sono divini.....
Adesso tutto sembra più facile....chiedo consiglio ad un'amica espertissima:
"non ti preoccupare, queste cose succedono. Se puoi evitare, non fare mai cose troppo complicate se hai troppi pensieri per la testa. Questa è l'unica regola. Riprova domani, vedrai che andrà bene"
E domani è arrivato,e quella torta...beh, è uscita dal forno che era una meraviglia....
E' proprio vero, non ci sono certezze nella vita, tutto può cambiare all'improvviso......ma perchè non pensare che qualche volta, può anche cambiare in meglio?
Accade....qualche volta accade!
Soprattutto se prima avete mangiato dei biscotti come questi!

Ingredienti

farina: 400 gr
amido di mais: 200 gr
uova: 2
burro leggermente salato: 200 gr
zucchero a velo: 100 gr
lievito: 1 cucchiaino
bicarbonato: 1/2 cucchiaino
dulce de leche: per farcire
cocco disidratato: qb

Procedimento

In una ciotola mescolare farina, amido di mais, zucchero a velo, lievito e bicarbonato.
Setacciare tutti gli ingredienti, formare la fontana sulla spianatoia. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e le uova.
Impastare il tutto velocemente. Se fosse troppo duro ammorbidire con un pò di latte freddo.
Formare una palla, chiuderla con la pellicola e farla riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo tirare l'impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 3 mm.
Tagliare con un coppapasta rotondo del diametro di 4-5 cm (io li preferisco di 4 cm)
Disporre in una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Devono rimanere chiari, solo un accenno di doratura!

Estrarli dal forno e farli raffreddare su una gratella.
Farcirli dopo qualche ora con il Dulce de Leche, che dovete aver preparato almeno il giorno prima.
Unirli a due a due.
Se vi piace, farli rotolare nel cocco a scaglie.
Io quando li faccio li preparo in entrambi i modi...così faccio contenti tutti, amanti del cocco e non!

Per la preparazione del Dulce de Leche ci sono varie possibilità:
O lo acquistate già pronto....sapendo che è un prodotto industriale....però si può fare.
O fate bollire per circa due ore e mezzo una lattina di latte condensato chiusa, immersa in una casseruola riempita d'acqua, facendo attenzione che la lattina sia sempre coperta dall'acqua.
O lo fate voi seguendo le istruzioni della bravissima Patricia che trovate qui

Allora, se vi sentite tristi e delusi, non esitate a preparare questi biscotti deliziosi..... credetemi hanno veramente un potere magico.....vi sentirete subito meglio.....
Se invece non vi sentite tristi per niente, preparateli lo stesso....di sicuro continuerete ad essere felici almeno quanto prima, se non di più!

25 commenti:

  1. Brava,brava,brava,voglio quei biscotti sono molto belli,complimenti!!!!

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  2. E' il bello della vita!
    carino , davvero molto carino questo post!

    Bhè nel dulce de leche a dire il vero mi sono cimentata,
    ora tocca realizzare i tuoi deliziosi biscotti...permettimi di dire che: son certa che l'accostamento dei due sapori sia sballoso ^_*
    Baci

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  3. Sono davvero da acquolinaaaaa! Gnammmm
    A presto
    Gialla

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  4. Mmmmm davvero sfiziosi!!! e bellissimi!!!! Complimenti!

    Un bacione

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  5. Beh, si sa, le torte non vengono proprio quando devono essere regalate...Soprattutto i lievitati (già...sai quante torte affossate ho alle spalle?! ;P ) ma per contrappasso questi alfajores ti sono venuti uno spettacolo!!!

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  6. Brava Sara, questi biscotti sono spettacolari, appena posso li replico,
    e complimenti per la nuova grafica del blog!
    A presto, Rossella-Padova

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  7. Eccoli! Brava! La ricetta è un pò diversa dalla mia ma sinceramente l'aspetto è perfetto, anche il dulce de leche ha il colore giusto quindi ben dosato il bicarbonato. Che dirti... perfetti.
    Pensa che nell'ultimo viaggio in Argentina ho avuto ancora un altra ricetta che, secondo me raggiunge la perfezione (sia chiaro, per il mio gusto!). Forse la metterò in rete prossimamente.
    Ti abbraccio forte Viola:)

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  8. @Nitte:grazie!...continua pure se vuoi....dei complimenti non ci si stanca mica! Buona serata
    @Pagnottella: in effetti questi biscotti per me sono stati una sorpresa la prima volta che li ho fatti. Mi sono piaciuti moltissimo...io sono un pò difficile con i dolci....
    Comunque brava con il dulce de leche...non è facilissimo che venga giusto.....allora se lo sai fare non puoi non provarli, non ne rimarrai delusa...fidati!
    @Gialla: mi fa sempre piacere conoscere persone nuove. Appena trovo il tempo passo anche da te!. Intanto grazie!
    @Raffaella: grazie...ho ancora in mente le tue crocchette meravigliose......facciamo uno scambio?
    @UnaZebrApois:a chi lo dici....cara zebra....posso chiamarti cosi vero?
    E' stata proprio una sorpresa inaspettata! Va beh che ci vuoi fare, c'est la vie. Mi sono consolata con i biscotti. Ogni scusa è buona!
    @Scarlet:ciao! che piacere ritrovarti qui, sono veramente molto felice che tu sia passata!
    E grazie per i complimenti al blog, fatti da un'esperta come te non possono che fare piacere...Passa ogni tanto che si fa quattro chiacchiere! Baci e a presto!
    @Patricia: allora ho superato l'esame? beh almeno con l'estetica ci siamo!
    Quando pubblicherai la nuova ricetta la proverò senz'altro.....così li posso mangiare un'altra volta......
    Mi è piaciuta la collaborazione, dobbiamo farlo più spesso.
    Magari tra un pò posto le tue meravigliose empanadas!
    Grazie. Un bacio

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  9. bellissimi... una gran bella consolazione... è chiaro che la vena culinaria non ti ha mai abbandonato

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  10. Io dopo aver mangiato dei biscotti così penso che potrei far di tutto perché mi metterebbero di buon umore! Se manca quello ahimè, succedono cose inspiegabili, mah! Però almeno dopo ti sei consolata benissimo!

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  11. @Fabiana: grazie, è un piacere fare la tua conoscenza..spero che ci incontreremo spesso..
    @Tania:è proprio vero, se l'umore è nero i dolci ne risentono....meglio non cimentarsi in niente di troppo complicato...me lo ricorderò sicuramente! Grazie Tania

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  12. Mi pare che la preparazione consolatoria sia venuta in modo perfetto, o no? :P

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  13. Che bel blog e che bei biscotti!!!Mi piace proprio tutto!!!Ti seguirò con molto piacere!!!

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  14. In cucina ne accadono di tutti i colori..
    Oggi spostando un plum cake..quasi freddo dallo stampo alla gratella si è spezzato a metà, senza contare quelle volte che c'era più dolce che teglia..
    Ma i tuoi biscotti sono venuti veramente bellissimi ed è veramente un bel vedere!!!
    Ad maiora!!!

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  15. belli belli, belli *_* Viola sono una meraviglia questi biscotti, e complimenti per il nuovo 'vestitino' del blog, delizioso come te! bacioni!!! :-*

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  16. era un segno del destino quello di creare a tua insaputa qualcosa di molto più gustoso!

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  17. Per il dulce de leche a tempistica non ce la posso fare (ma posso sempre comprarlo) a posso provare a fare questi biscottini solo l'idea mi rende più felice! ;)
    Baciotti

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  18. @Carlotta: Grazie....è un piacere fare la tua conoscenza
    @Ambra:sono contenta che il mio blog ti piaccia. E soprattutto sono felice di fare la tua conoscenza.
    Spero di risentirti presto. Grazie
    @ Mammazan: a chi lo dici che in cucina ne succedono di tutti i colori. Ultimamente poi non ne parliamo!
    Va bene, mi conforta sapere che non succede solo a me. Grazie per essere passata. Mi fa un grande piacere
    @Marie:Sono contenta che il blog ti piaccia! Ti mando un abbraccio.....ci sentiamo presto.
    Baci
    @Lucy: ma si, vediamola così....il bicchiere mezzo pieno.
    Grazie per essere passata...
    @Sunflowers8:confesso che il dulce de Leche ogni tanto lo compero anch'io....non c'è mica il tempo per fare sempre tutto....ogni tanto si può fare....
    Grazie per la visita

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  19. Ciao, complimenti per i biscottini devono essere proprio buoni.
    Posso prenderne uno? :-P
    baci e buona settimana.

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  20. ils sont à croquer j'adore
    bonne journée

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  21. mamma di sergio2 giugno 2010 16:52

    Ciao, mio figlio mi ha parlato della tua iniziativa, mi piace! Io adoro cucinare un po' tutto, specialmente i piatti della ns. tradizione.
    Da oggi mi collegherò spesso. auguri

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  22. Benvenuta: la tua leggiadria nel raccontare, cucinare e fotografare è uan ventata di freschezza :))

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  23. @Betty: piacere di fare la tua conoscenza. Puoi prendere tutti quelli che vuoi....un aiuto mi servirebbe proprio...
    Grazie
    @Fimère:merci beaucoup. Je suis très heureuse de te connaitre.
    @mamma di sergio:grazie per l'apprezzamento, mi fa molto piacere. Anch'io amo i piatti della tradizione... e non solo della nostra!
    Magari riusciremo a scambiarci qualche ricetta....
    Grazie per essere passata. Allora a presto!
    @Milena: Grazie per i tuoi complimenti. Non possono che farmi felice.
    A presto...

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  24. ciao! ^^
    grazie x essere passata... omg, io adoro questi biscotti! li ho mangiati in un ristorante peruviano... °A° sono una drogata di dulce de leche... XD

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  25. di blog di cucina ce ne sono tanti, di ottime ricette anche, di fotografie meravigliose nemmeno a parlarne, ma un blog con la B maiuscola è solo quello che ti cattura con le piccole storie che accompagnano ogni ricetta.
    Le tue storie mi hanno catturato, aiuto, non riesco a smettere!!!
    Mi sa che inizierò a seguirti :-P

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