Crostata di Ciliegie

Un pensiero tira l'altro


La vita, si sa, è strana e talvolta il destino decide le nostre sorti con una tale imprevedibilità che di fronte a certi eventi restiamo completamente inermi.
Io ho paura di un sacco di cose, ma soprattutto del tempo che più passa, più mi allontana da un sogno...
Un sogno normale, semplice, lo stesso di tanti, un sogno che però un giorno si è infranto...
E come dopo il passaggio di un uragano, se mi volto indietro vedo solo macerie e se guardo avanti, una strada in salita.
Ripeto continuamente a me stessa: "scrivi quello che hai nel cuore".....
Ma qualche volta nel cuore abbiamo cose tristi che nessuno vuole ascoltare.
Eppure io stessa sono rimasta intrappolata nella sincerità di alcune parole, intrappolata da non volerne uscire...
Ci sono stati momenti in cui le angosce e le paure di chi coraggiosamente scriveva di sè stemperavano le mie e nella sincerità di quelle parole il mio dolore ha allentato la sua morsa...
Tante volte non sono risposte quelle che cerchiamo, ma solo qualcosa che possa alleggerire l'angoscia e anestetizzare per un pò il dolore...
E continuo a ripetere a me stessa: "scrivi quello che hai nel cuore, anche se pensi che a nessuno potrà interessare, anche se pensi che nessuno arriverà in fondo a questa pagina....
Perchè se scrivi quello che hai nel cuore, forse nelle tue parole qualcuno troverà quello che sta cercando e allora non saranno state inutili...
Talvolta pensiamo di sapere cosa gli altri vogliono o si aspettano da noi.
Ci trinceriamo dietro a certezze che poi, d'un tratto rivelano tutta la loro inconsistenza...
Così quando mi sono ritrovata a scegliere il post di oggi ero sicura che un'altra torta di ciliegie non avrebbe interessato nessuno.
Ce ne sono già tante in rete: più belle, più originali, più accattivanti e seducenti....
Perchè un'altra?
Ma mi tornava alla mente sempre la stessa frase: "scrivi quello che hai nel cuore....anche se è triste, forse qualcuno sta cercando proprio questo"
E allora ho deciso....che torta di ciliegie sia!
E' vero, forse qualcuno sta cercando proprio questo....una semplicissima e normalissima crostata di ciliegie, che mi è venuta così, in un giorno pieno di pensieri, grazie ad un attimo di leggerezza regalatomi dalla sincerità di certe parole......

E' una crostata davvero buonissima e semplice, anche nell'esecuzione e qualche volta si sa, è meglio non avventurarsi in cose troppo complicate.
I dolci richiedono attenzione e dedizione e c'è il momento giusto per realizzazioni complicate o per una semplice crostata.
Il sapore della frutta in purezza, appena profumato di cannella, mi è piaciuto moltissimo e la fragranza della pasta frolla esalta la morbidezza del ripieno appena velato di confettura....
Tutto qua, non c'è veramente altro....più semplice di così.....
Un dolce perfetto se avete la testa piena di pensieri, non correte nemmeno il rischio di dimenticarvi qualche ingrediente.....sono talmente pochi.....
A me capita....eh...se capita!
Ma per quanto affollata sia la vostra mente, il rischio di fare una crostata di ciliegie senza ciliegie è veramente bassissimo....e se dimenticate gli altri ingredienti...beh non è una tragedia, viene lo stesso....
Con questa ricetta non potete proprio sbagliare....il successo è garantito!

Ingredienti

Per la pasta frolla

farina 00: 500 gr
burro: 250 gr
zucchero:100 gr
uova: uno intero e un tuorlo
limone: la scorza grattugiata di uno
vaniglia: 1/2 bacca
lievito: 2 cucchiaini (facoltativo)
sale: un pizzico

Per la farcia

ciliegie: 800 gr
zucchero: 240 gr
maizena: 2 cucchiaini
cannella: un pizzico
limone: il succo di uno grosso
pane in cassetta: una fetta
biscotti secchi: qualcuno
confettura di ciliegie: qualche cucchiaio

Procedimento

Per la pasta frolla
Setacciare la farina con il lievito e il sale. Fare la fontana sulla spianatoia e impastare con il burro freddo a pezzetti, lo zucchero le uova il limone grattugiato e la raschiatura della bacca di vaniglia. Lavorare rapidamente, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e porlo in frigo per almeno un'ora. Ma si può preparare anche il giorno prima.

Nel frattempo snocciolare le ciliegie, porle in una pentola con lo zucchero, il succo di limone, la cannella e i due cucchiaini di maizena. Mescolare bene e porre sul fuoco basso per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, se le ciliegie hanno rilasciato molto liquido, prelevarle con un mestolo forato e scolarle bene.
Rimetterle nella pentola dopo aver eliminato il liquido e porre sul fuoco per un paio di minuti ad asciugare.
Aggiungere alla fine la fetta di pan carrè passata al mixer.
Mescolare bene.

Prendere metà della pasta frolla e stenderla fino a formare un disco dello spessore di 4-5 mm circa, e rivestire una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Porre in frigo finchè con la restante pasta frolla formate le strisce per la griglia.
Tirare la pasta con il mattarello e formare un disco un pò più grande della tortiera dello spessore di circa 2 mm.
Con la rotellina dentata tagliare delle strisce larghe circa 2 cm.
Estrarre la tortiera dal frigo, cospargere la superficie con pochi biscotti secchi sbriciolati finemente, versare il ripieno di ciliegie e distribuirlo bene. Distribuire qualche cucchiaio di confettura sulla superficie in modo da renderla uniforme.
Disporre le strisce formando la griglia, farle aderire bene sul bordo e porre in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Quando la superficie avrà assunto un bel colore dorato, estrarre la torta dal forno, farla raffreddare bene su una gratella, poi sformare e servire.