Focaccia di Pane

La Dolcezza dei Ricordi


Non mi considero una persona particolarmente romantica....si, insomma, di quelle veramente sdolcinate.
Il giusto direi...nè troppo nè troppo poco.
Ma il tempo passa e porta con sè cambiamenti anche tra chi pensa di sapere già tutto di sè.
Ed io, inaspettatamente, ora, ad un aumentato desiderio di romanticismo accompagno anche una spiccata tendenza nostalgica.
Ma è quando il passato è migliore del presente che si diventa nostalgici?
Forse si.....almeno nel mio caso, ed è per questo che spesso, molto spesso cedo alla tentazione di mescolare agli ingredienti di sempre anche la "dolcezza dei ricordi"
Un ingrediente magico.....chi non ne sente ogni tanto un irrefrenabile desiderio e chi non subisce il fascino del suo sapore o non si fa tentare dalla sua dolcezza?
E così, da un pò di tempo a questa parte, la mia cucina pullula di Zuppe inglesi rosa di Alchermes, veramente Seventy, dolci della Nonna con canditi multicolor e piatti "vacanzieri", ricordi di viaggi ormai lontani nel tempo....
Tutti in bella mostra a dirmi che il passato non ritorna, le persone non ritornano....ma i ricordi sono nostri per sempre....
Magari se ne vanno per un pò...ma basta poco a farli tornare....
Anche solo un lieve soffio di vento, carico di un profumo d'estate......

Questo è un dolce semplicisimo, che mangiavo tanti tanti anni fa a casa di un'amica. La nonna ce lo preparava spesso per la merenda e il divertimento era togliere i canditi ad uno ad uno e contarli per vedere chi aveva un numero maggiore di quelli verdi che erano ovviamente i più ambiti, gli smeraldi preziosi......
E' un dolce tradizionale e ogni famiglia ha una ricetta più o meno simile.
Come sempre se non vi piacciono i canditi potete non metterli....però poi che contate? e gli anelli con che ve li fate?
Non so........ vedete voi.....io però ci penserei seriamente!

Con questo dolce partecipo al contest il Pane secco non si butta

Ingredienti

pane raffermo: 190 gr di mollica (più il necessario per la teglia)
zucchero semolato: 180 gr
uova: 6
canditi: 40 gr
uvetta: 40 gr
limone non trattato:1
vaniglia: 1/2 bacca o una bustina di vanillina
zucchero a velo: qb

Procedimento

Prima di tutto mettere l'uvetta ad ammollare per circa mezz'ora in un pò d'acqua tiepida.
Preparare gli altri ingredienti: grattugiare la mollica del pane e setacciarla in un setaccio a maglie non troppo fitte.
Separare i tuorli e gli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia finchè saranno gonfi e spumosi. Aggiungere la mollica di pane e mescolare bene per amalgamare il tutto.
Aggiungere anche la buccia del limone grattugiata, i canditi e l'uvetta ben strizzata.
Per ultimo unire gli albumi montati a neve fermissima.
Mettere il composto in una teglia da 22 cm di diametro imburrata e cosparsa di mollica grattugiata e infornare a 180° per 45 minuti.
Sfornarla e farla raffreddare su una gratella.
Quando è fredda cospargere la superficie di zucchero a velo.