Cake alle olive

con semolino

Bene, messi da parte cappellini, trombette e tortine possiamo riprendere la settimana. Quella appena passata è stata davvero intensissima, sia per impegni sia per emozioni, conclusasi poi con una bella festa che mi ha messo di buon umore e mi ha riconciliato col mondo....( vabbè dai, quasi tutto il mondo, malgrado gli sforzi qualcuno resta sempre fuori).
So che tutte vi sareste aspettate un bel contest per festeggiare l'anno del blog. Immagino la vostra delusione nel non vedere un bel banner che invita a scervellarsi in qualche creazione culinaria....il fatto è che ci ho pensato e poi mi sono detta: "ma non è già stato raccolto di tutto?" Che potrebbe mancare all'appello? E pensa e ripensa mi viene finalmente in mente qualcosa che potrebbe effettivamente interessare. Ma passato l'entusiasmo iniziale mi dico: "non sarà troppo complicato reperire il luppolo selvatico o le melanzane thailandesi o il carciofo violetto di Sant' Erasmo o il lemon grass per la mia tanto desiderata raccolta?" 
E così per non correre il rischio di raccogliere più che altro dei "mavaffanbrodo" (che non è propriamente un invito a preparare qualcosa di buono per pranzo) ho lasciato stare.
Potrà la blogsfera sopravvivere alla mancanza di tali indispensabili raccolte? Lo scopriremo solo vivendo, per il momento invece continuo la mia carrellata dei post per i vari contest in scadenza e nell'attesa di sapere se riuscirete a rassegnarvi al fatto di non vedere il mio banner che annuncia un qualche improbabile contest (ma siete salvi per poco...tra un anno si festeggia un'altra volta e per allora chissà, forse avrò cambiato idea) vi auguro un buon inizio settimana con questo cake davvero molto buono. Il sapore delle olive e la croccantezza della crosticina esterna, unita all'profumo dei semi di finocchio e del timo ne hanno fatto un cake da inserire assolutamente nel ricettario personale....il mio ovviamente! Voi magari assaggiatelo e poi decidete.

Cake alle olive

Ingredienti

farina 00: 150 gr
semolino: 30 gr

uova: 3
olio evo: 50 gr
olive nere: 100 gr
olive verdi: 100 gr
timo: fresco o secco: qb
semi di finocchio: a piacere
scorza di limone grattugiata: qb
lievito per torte salate: 1 bustina
parmigiano grattugiato: 50 gr
latte fermentato: 100 gr (oppure latte)
sale: q.b

Procedimento

Accendere il forno a 180°C
Imburrare uno stampo da plumcake e cospargerlo di semolino. Eliminare l'eccesso.
Snocciolare le olive (che devono essere di ottima qualità) e tenerle da parte.
In un recipiente mescolare la farina setacciata con il lievito ai semi di finocchio al timo, ad un pò di scorza di limone grattugiata ( non troppa, diciamo mezzo limone circa) e al sale.
In un altro recipiente sbattere leggermente le tre uova, aggiungere l'olio, il latte il parmigiano. Versare il composto di uova sulla farina e mescolare senza stare ad amalgamare bene, aggiungere anche le olive, mescolare per distribuirle ma senza rendere l'impasto omogeneo. Versare il tutto nello stampo da plumcake e cuocere per circa 45/50 minuti.
Far raffreddare su una gratella.

Alcune annotazioni: l'uso del semolino rende la crosticina di questo cake croccante. La buona riuscita implica l'uso di olive di ottima qualità.

Con questa ricetta partecipo al contest di Natalia del blog Fusilli al tegamino: "Il plumcake dal dolce al salato"

E con questa ricetta vi saluto, buona settimana! Un bacio a tutti e al prossimo post.