Mele bardate

ripiene di prugne

Bene, eccoci a mercoledì e ad un altro contest. Oggi niente racconti di cimiteri, di incontri, niente aneddoti nè riflessioni. Solo una domanda: ma una mela al giorno toglie davvero il medico di torno?
No perchè sarà l'avvicinarsi della data del compleanno, sarà che l'idea di andare sempre più verso l'età della consapevolezza  non mi entusisma per niente, ma sto cominciando a pormi una domanda: che posso fare per rallentare il tempo che passa?
Ora, non so chi ha inventato la frase: "la vita comincia a quarant'anni".
So solo che ho sempre avuto, rispetto a questo, molte aspettative, vi avevo riposto molte speranze. Non che la data sia passata poi da così tanto tempo, ma non è che per caso questo nuovo inizio qualche volta arriva in ritardo? Qualcuno può portare la sua testimonianza in merito?
Perchè per il momento, a parte qualche dolorino, qualche capello bianco che estirpo sul nascere, e qualche ruga (d'espressione certo!), non è che veda molto altro!
Insomma sono entrata negli anta ma tutte le gioie dell'età della consapevolezza mi sono ancora oscure.
Io aspetto, solo un altro pò, prima di rassegnarmi all'idea che forse è tutta una storia che ci raccontano e che in realtà il meglio ce lo siamo già giocato. Ma intanto che aspetto cerco di dare una mano per come posso.
Siamo ciò che magiamo? E allora io voglio essere il ritratto della salute e visto che niente è più salutare di una mela al giorno (non l'avrà mica detto lo stesso tizio della vita che comincia a quarant'anni vero?) comincio da qui. Si lo so cosa state pensando, mica una mela come questa bardata di pancetta! 

E perchè? sta scritto da qualche parte? A me non sono pervenute informazioni più dettagliate! La mela c'è e tanto mi basta.

La pancetta?  E' lì solo per ricordarci che basta poco per cambiare sapore alle cose perchè una mela diventi un contorno, perchè il dolce diventi salato, il normale diventi speciale. Basta aver voglia di provare, scoprire, assaggiare.....  sarà mica questo l'elisir per l'eterna giovinezza?
Tutto questo giro di discorsi solo per presentarvi la mia ricetta di oggi, una mela che da dolce diventa salata.
Certo non ho inventato nulla, è un'eredità rimastami dalle lunghe vacanze in Trentino di molti anni fa. Ricordo quanto mi piacesse quel modo speciale di presentare la carne con la frutta.
Mele, pere, prugne di contorno ad ogni tipo di arrosti. Sapori dolci e salati che si fondevano insieme in piatti meravigliosi che in casa ancora si raccontano.

Da allora mi è rimasta questa passione per frutta e carne insieme. Mangio poca carne per la verità, ma uno dei piatti che va per la maggiore è il maiale con le prugne con contorno di mele. Oggi ho voluto presentarvi solo il contorno. Potete prepararlo e accostarlo ad un semplice arrosto, ad uno stinco di maiale, a quello che più vi piace. Vi assicuro che sa rendere veramente speciale e diverso un solito arrosto. Provare per credere. E se l'idea dell'arrosto proprio non vi va, io lo abbino anche a dei semplici crostini di pane spalmati di caprino, mi piace moltissimo anche così. Questa è una rivisitazione tutta mia, se preferite però potete tagliare la frutta a pezzi e bardare di pancetta le prugne. Ma a me piace molto questa presentazione, è simpatica e d'effetto....

Mele bardate

Ingredienti
per 4 persone

mele: 4 dolci, succose e piccole (la varietà che preferite)
pancetta: 200 gr (non affumicata)
prugne secche denocciolate: qb
pinoli: qualcuno (facoltativo)
timo: qb
chiodi di garofano: qualcuno per decorazione

Procedimento

Accendere il forno a 180°C. Far rinvenire le prugne in acqua tiepida. Tagliare a pezzetti due fette di pancetta
Lavare ed asciugare le mele. Con l'apposito attrezzo eliminare il torsolo mantenendo però intatta la parte inferiore delle mele.
Tenere da parte i piccioli.
Infilare nella cavità un pezzetto di pancetta, poi una prugna, aggiungere qualche pinolo, poi ancora un pezzetto di pancetta e poi chiudere con una prugna. Procedere così per tutte le mele. Rivestire ogni mela con le fette di pancetta cercando di disporle in modo ordinato in modo da far finire le due estremità della pancetta sotto la mela. legare con un pò di spago da cucina per tenere ferma la pancetta (se le fette sono abbastanza lunghe e se sono disposte bene non è necessario). Chiudere con un fiocchetto e disporre le mele in una teglia piccola. Cospargere di timo fresco, versare due dita d'acqua sulla teglia e infornare. Cuocere finchè le mele non sono belle morbide ma non spappolate, ci vorrà circa un'ora (devono però mantenere la forma). Spennellare ogni tanto con il liquido che si forma. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungere ancora un pò d'acqua. A metà cottura sistemare qualche prugna sul fondo di cottura. Una volta pronte, aggiungere ad ogni mela il suo picciolo e decorare infilzandole con qualche chiodo di garofano. Servirle calde dopo averle lucidate con il liquido di cottura che se serve avrete fatto restringere un pò insieme anche alle prugne.

Acune annotazioni: questa ricetta è semplicissima. L'unica cosa bisogna essere un pò precisi nel disporre la pancetta, ma solo perchè la forma della mela rimanga percepibile. Se volete farle intere, usate mele non troppo grandi sennò si allungherebbero troppo i tempi di cottura. Se invece optate per la versione a pezzi allora andranno benissimo per esempio le renette. In questo caso bardate le prugne e cuocete separatamente.
Non aggiungo sale perchè la pancetta è già molto saporita. Ovviamente va a gusto personale.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ramona: "frutta in pentola" in collaborazione con l'azienda francese Emile Henry

E all'originalissimo contest di Fabiana del blog Tagli e intagli: "100% original"

Bene, altri due contest sono andati. Ci vediamo venerdì....indovinate con cosa? 
Ma un altro bellisimo contest naturalmente. E chi ce la fa più a farne a meno?
Baci a tutti.