Crema di peperoni e scampi

Io sono ancora qua........eh già!

Buongiorno mondo!!!!! Come va? Ormai non ci credevate più che sarei tornata eh, dite la verità ;-)
In effetti cominciavo a dubitarne anch'io, ma come spesso accade, si aspetta il momento giusto, quello che quando arriva arriva, e si comincia a scrivere di getto dove, fino ad un secondo prima, pareva di non aver niente da dire.
A onor del vero confesso che il mio rientro nella blogsfera l'avevo immaginato diverso, e programmato per un altro giorno, ma come diceva il grande John Lennon: la vita è quello che ci succede mentre facciamo altri progetti.
Eh si, proprio così e parafrasando qualcun altro, anch'io per oggi effettivamente “avevo fatto tutti i miei progetti.....” e decisamente non dovevo essere qui, ma ad uno di quegli appuntamenti che aspetti contando prima i mesi, poi le settimane, poi i giorni, le ore ed infine i minuti, con la terra che trema sotto i pedi e il cuore i subbuglio...e che domani avrei condiviso con voi, tra l'emozione di esserci stata e quella di raccontare.....
Caro Vasco, ti aspettavo a Bologna per oggi, ma tu sei impegnato in qualcosa di più importante. Io però ti aspetto qui, con il cuore sempre in subbuglio e con mille progetti nella testa. L'appuntamento è solo rimandato, anch'io ho imparato ad aspettere. Non mi muovo finchè per te non si riaccenderanno le luci del Dall'Ara, di San Siro, del Delle Alpi, e Dell'Olimpico e di tutti gli stadi che grazie a te ci hanno fatto sognare, emozionare, ridere e piangere e che hai fatto tremare con le tue canzoni. Ce l'hai promesso, e un vero fan non dimentica, sappilo!!!!!
Tornando a noi invece, uh....avrei tante cose da raccontare, ma non so da dove cominciare, allora facciamo così, siccome un rientro è un fatto di per sé già emozionante, siccome ho la voce rotta per l'emozione del messaggio a Vasco, siccome vorrei ringraziare tutte le persone che in questo periodo mi hanno scritto messaggi affettuosi per sapere come stavo e quando sarei tornata, che ne dite se per oggi vi lascio la ricetta e vi dico solo grazie per l'affetto che mi avete dimostrato? Tante emozioni si sa, tolgono il fiato.
I racconti li rimando invece ai prossimi post, tanto ne abbiamo di tempo per raccontarcela no?
E voi invece come state? Finalmente posso passare a salutarvi, datemi solo un po' di tempo per fare il giro di tutti e riprendere i ritmi di sempre...chissà se ne sarò ancora capace...caso mai, se mi perdo, venitemi a cercare :-)
La ricetta di oggi è semplice semplice, con tutti i colori e i sapori dell'estate, finchè è possibile cerchiamo di prolungarla no? Bastano una sedia azzurra, un po' di scampi freschissimi e tanti ricordi....


Crema di peperoni con scampi
per 2 persone


Ingredienti
peperoni rossi: 4
pomodoro: 2 (san marzano o ramato)
paprika piccante: qb
sale: qb
salsa di pesce: un cucchiaio (facoltativa)
dragoncello: un rametto
scampi: 5 per persona (i miei erano piccolini)
cous cous integrale: 100 gr circa
fumetto o brodo vegetale: qb
olio extravergine di oliva: qb


Procedimento
Cuocere il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, utilizzando il fumetto di pesce o il brodo vegetale e tenere da parte.
Arrostire i peperoni sotto il grill. Quando sono pronti ( ci vorranno circa 15 minuti) chiuderli in un sacchetto di carta e farli fraffreddare. Poi spellarli, aprirli, raccogliere il liquido in una ciotolina ed eliminare i semi ed i filamenti bianchi. Tuffare il pomodoro in acqua bollente per un minuto e raffreddarlo. Eliminare la buccia, tagliarlo a pezzi, eliminare i semi e metterlo a perdere l'acqua in un colino.
Intanto pulire gli scampi, (tenerne da parte uno intero per ogni commensale) tagliando il carapace a metà, estraendo delicatamente la polpa e d eliminando il filo intestinale. Raccogliere le teste, le chele e il carapace in una pentola insieme ad una cipolla, una carota, del sedano e qualche rametto di prezzemolo. Aggiungere dell'acqua e far bolllire per 30 minuti circa schiumando ogni tanto. Salare e passare il tutto al colino a maglie strette. Utilizzare questo fumetto per preparare il cous cous.
In un mixer tritare i peperoni insieme al pomodoro, alla paprika (abbondante) e al sale. Mettere sul fuoco portare a bollore e cuocere a fiamma bassissima per dieci minuti. Per ottenere una crema della consistenza desiderata allungarla con il liquido dei peperoni tenuto da parte. Lasciare raffreddare, poi aggiungere la salsa di pesce e versando un pò d'olio a filo, montare con un mixer fino a renderla spumosa.
Versare la crema nei piatti individuali e unire anche il dragoncello spezzettato. Sistemare al centro un cucchiaio di cous cous e finire il piatto con gli scampi saltati all'ultimo momento. Decorare il piatto con uno scampo intero per persona


Alcune annotazioni: normalmente preparo questa ricetta utilizzando i gamberi. Ma ho trovato degli scampi freschissimi e ho voluto provare anche questa variante. I gamberi hanno un sapore più neutro rispetto agli scampi, ma mi sono piaciute entrambe.
Come vedete dalla foto io non ho decorato con gli scampi interi per esigenze fotografiche....diciamo così :-) Ma quando servite il piatto fanno la loro figura.


Bene, ormai che mi sono ributtata nella pazza blogsfera, ci ritroviamo prestissimo, al prossimo post. Spero che abbiate trascorso tutti una splendida estate. Baci