Gratin dauphinois

ricorrenze

A me le patate non piacciono moltissimo, o meglio, funziona pressapoco come per il pesce, in generale non ne vado matta, ma certe preparazioni mi piacciono un sacco.
Neanche a dirlo mi piacciono le patatine fritte sommerse di ketchup, che però mangio molto raramente, mi piacciono le patate con il pomodoro, quelle che nascono insieme allo spezzatino per intenderci. E a pensarci bene mi piace anche l'insalata di patate....a questo punto viene da chiedersi com'è che non mi piacciano! Va bene, mi correggo, più che altro non me le faccio mai, ecco, così va senz'altro meglio. E' che le patate mi fanno tanto casa e famiglia e non si addicono a cene e/o pranzi solitari (almeno nel mio immaginario gastronomico)
E così succede che ad un certo punto ne sento un gran desiderio, tanto da dare vita ad una vera e propria "settimana della patata", più o meno come una specie di sagra solo che invece di essere paesana è confinata tra le mura di casa mia :-)
E allora via libera a patatine, moussakà, gnocchi al ragù insalate varie ecc ecc. Ora, siccome la sagra della patata è appena finita, non posso esimermi dal postare il piatto che più di ogni altro quest'anno l'ha rappresentata, così ecco qui il gratin  douphinois della mia nonna. Non è dietetico, non è leggero, forse non è nemmeno tanto fashion malgrado il suo nome chic, ma è talmente buono che un post se lo merita proprio.


Gratin dauphinois


Ingredienti
patate: 700 gr
latte: 150 gr
panna: 150 gr
groviera: 100 gr
burro: 30 gr circa
uovo: uno intero
noce moscata: qb
aglio: uno spicchio
sale e pepe: qb


Procedimento
Lavare le patate, asciugarle, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili di circa due millimetri. Imburrare una pirofila dopo averla srofinata con lo spicchio d'aglio. Fare un primo strato di patate sovrapponendole leggermente. Cospargere le patate di groviera grattugiato e di fiocchetti di burro, sale e pepe e procedere con un secondo strato. Cospargerlo ancora di formaggio grattugiato e fiocchetti di burro e procedere così fino a terminare con uno strato di patate. Mescolare latte e panna, aggiungere un pò di noce moscata e unirli all'uovo sbattuto. Versare sulle patate fino a ricoprirle. Infornare a 170°C per circa un'ora e un quarto (se tende a scurire troppo, verso la fine  coprire con carta stagnola). Sfornare e servire tiepido


Alcune annotazioni: in questa preparazione l'uovo si potrebbe anche omettere. A me piace, anche per farne un piatto più completo. In effetti non servirebbe altro per mettere insieme le calorie indispensabili ad affrontare una giornata, ma come sempre va a gusti e scuole di pensiero, comunque la mia nonna lo metteva e io rimango fedele alla sua ricetta :-)
Non ho pesato il formaggio, ho scritto una quantità indicativa. Diciamo che ad ogni strato ne metto una dose generosa.


Vorrei ricordare a tutti il bellissimo contest della mia cara amica Tiziana del blog cucinando e assaggiando, di cui  sono giudice insieme alla dolce Eleonora di Burro e Miele.

Aspettiamo le vostre ricette, mi raccomando mandatene tante, tante, tante, insomma, fateci lavorare ok? Voi mandate le ricette che poi ci penso io ad organizzare la settimana della bruschetta! dovrò pure assaggiarle tutte prima di giudicare vi pare? Non vedo l'ora.....mi raccomando eh, stupiteci :-)


Con questa ricetta vi auguro  una splendida settimana.....e la auguro anche a me và, meglio essere previdenti. Baci a tutti e al prossimo post