Mini pie

per un'amica....

Ok, lo so, sono sparita per un pò, ma siccome non era previsto, non ho avvisato nessuno. Comunque sono anche già tornata e per la verità non ho nemmeno tante cose da raccontare, nel senso che non ho fatto viaggi in luoghi interessantissimi, non ho mangiato piatti di cui poter raccontare meraviglie, non ho incontrato persone very cool.

Ho solo sbrigato qualche faccenda noiosa di troppo, fatto qualche incauto acquisto, affrontato poco entusiasmanti viaggi in autostrada...

Ma cucinato si eh.....non sia mai che mi allontano dai fornelli per più di 12/24 ore. E cosa avrò mai cucinato? Uh...tante cose che poi troppo spesso non finiscono in questo blog. Ma voi ce la fate a fotografare tutto quello che cucinate? beh io proprio no, e tante volte me ne pento....ma le foto di sera ancora non le ho prese in considerazione e così tutto il ben di dio che passa per questa tavola finisce per essere solo un ricordo. Certo qualche volta si salva qualcosa, qualcosa che resta fotografabile per almeno 12 ore...

E' il caso delle mini apple pie di oggi, fatte la sera e fotografate la mattina dopo, vabbè, in realtà l'unica rimasta. Una ricetta molto semplice eh, niente di che, solo apple pie, ma piccoline non sono bellissime? Non hanno niente di particolare se non l'aggiunta della panna alla fine a renderle ancora più golose.

Ero in debito con Sara, non ero riuscita a partecipare al suo contest in tempo ma le avevo promesso comunque qualcosa di americano tutto per lei. C'è qualcosa di più americanio di una apple pie? Cara Sara, questa è tutta per te....

Ingredienti

per 6 mini pie

per la frolla

farina 00: 250 gr

burro: 125 gr

zucchero: 50 gr

uovo: uno intero

limone: la buccia grattugiata di mezzo

sale: un pizzico

lievito: un cucchiaino (facoltativo)

bacca di vaniglia: mezza

per il ripieno

mele renette: due

zucchero: tre cucchiai

panna fresca: un cucchiaio scarso per ogni pie

cannella: un pizzico

Procedimento

Sbucciare le mele e privarle del torsolo, tagliarle a cubetti e mescolarle allo zucchero e al pizzico di cannella. Per la frolla, setacciare la farina con il lievito e il sale. Fare la fontana sulla spianatoia e impastare con il burro freddo a pezzetti, lo zucchero le uova il limone grattugiato e la raschiatura della bacca di vaniglia. Lavorare rapidamente, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e porlo in frigo per almeno un'ora (ma si può preparare anche il giorno prima). Dopo il riposo in frigorifero stenderla a circa 2/3 mm di spessore e ricavare dei dischi con un coppapasta. Imburrare ed infarinare leggermente degli stampini da mini pie. Foderarli con la pasta frolla e bucherellarla un pò.

Distribuire il ripieno su ogni stampino (non riempitele troppo che poi si gonfiano e rischiare di rompere la griglia in superficie). Coprire con un altro disco di pasta frolla e sigillare bene i bordi. Praticare dei tagli sulla superficie, cospargere di zucchero semolato se vi piace un aspetto un pò rustico, ed infornare a 180°C per circa 35/40 minuti (dovete toglierle cinque minuti prima che siano pronte). Con un coltello aprire le fessure sulla pasta se si sono richiuse e versare in ogni pie un cucchiaio di panna fresca. Rimettere in forno 5 minuti, poi estrarle e farle raffreddare su una gratella. Spolverizzare di zucchero a velo se non avete scelto quello semolato prima di infornare, e servire con un pò di panna leggermente montata a parte.

Con questa ricetta vi auguro un buon lunedì. Un bacio a tutti e al prossimo post.