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martedì 3 giugno 2014

Pomodori ripieni di miglio alle erbe aromatiche

Pentola Le Creuset



Una ricetta sana, gustosa e leggera? Ma questa naturalmente. Solo verdure, erbe aromatiche fresche che danno un sapore unico al piatto, e l’uso del miglio nel ripieno. Il miglio è ricco di proprietà, è più proteico di altri cereali come il frumento o il riso, quindi è adatto a chi non mangia carne.Ed è ricco di vitamine e sali minerali. Inoltre ormai sappiamo quanto sia importante variare gli alimenti, e ce ne sono tanti di buoni che non abbiamo l’abitudine di inserire nella nostra dieta di tutti i giorni.

Quindi qualche suggerimento potrebbe far venir voglia di provare, e chissà, potrebbe essere amore al primo assaggio! 
Il miglio si può usare in tanti modi, oggi vi propongo questo piatto, ma è solo l’inizio di quella che potrebbe essere una lunga serie.
Qualche consiglio su come cucinarlo: è bene non prepararlo come facciamo solitamente con la pasta o il riso, ma aggiungere il doppio di acqua rispetto al peso del cereale e lasciarla assorbire durante la cottura. Non si scola in poche parole e  può esserci una tostatura iniziale, ma anche no! E’ veloce da cuocere e poi come sempre si può declinare in mille versioni. Cominciamo intanto con quella di oggi, che può diventare un piatto unico se aggiungete un contorno di legumi, come piselli o fagioli, così che le proteine del piatto risulti nutrizionalmente più complete.

Pomodori ripieni di miglio alle erbe

Ingredienti
Per 6 pomodori

pomodori ramati: 6
miglio: 70 g
rucola: un mazzetto
capperi sotto sale: 1 cucchiaio
prezzemolo tritato: 2 cucchai
basilico: 8 foglioline
finocchietto: ½ cucchiaio tritato (oppure aneto)
aglio: 2 spicchi
peperoncino piccante fresco: a piacere

olio evo: 5 cucchiai

Procedimento
Cuocete il miglio in due volte e mezzo la sua acqua, a pentola coperta e fiamma dolce, mantenendolo leggermente al dente (se c’è un po’ d’acqua in eccesso eliminatela) e fatelo raffreddare (si può preparare anche il giorno prima)
Lavate i capperi e lasciateli in acqua per un’ora. Poi asciugateli e  tritateli
Lavate ed asciugate le verdure. Tagliate la calotta dei pomodori, svuotateli con uno scavino tenendo da parte la polpa. Aggiungete un po’ di sale all’interno dei pomodori e metteteli a perdere l'acqua.
Tritate il peperoncino fresco (regolatevi a seconda del grado di piccantezza desiderato) e fatelo appassire in padella con 3 cucchiai di olio evo e lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete la rucola tritata, il basilico, il prezzemolo ed il finocchietto e far appassire un minuto. Aggiungere i capperi tritati, e tenete da parte (regolare di sale se necessario).
Frullate la polpa dei pomodori dopo aver eliminato un po’ dell’acqua con le erbe. Aggiungete il trito al miglio e riempite i pomodori. Sistemateli in una teglia uno vicino all'altro e finite con un giro d’olio abbondante. Aggiungete mezza tazzina d’acqua e lo spicchio d'aglio ed infornate a 180° per circa 40 minuti.
Nella placca del forno rivestita di carta apposita sistemate anche le calotte dei pomodori ed infornate anch’esse. Quando i pomodori saranno teneri sfornate e fate raffreddare. Chiudete ciascun pomodoro con la propria calotta e servite tiepido.


Un bacio a tutti e al prossimo post!

Pentola Le Creuset

12 commenti:

  1. Pomodori, zucchine, melanzane e peperoni ripieni sono un piatto che adoro per i pranzi estivi... portano colore e fantasia! Spesso ci metto dentro cereali come farro e orzo, ma sono mesi che mi dico di provare anche il miglio... :-)

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  2. Uh ma che bontà questi pomodori mediterranei! Ultimamente mi son fissata con la quinoa e il miglio l'ho un po' lasciato da parte, poverello. Riportiamolo alla luce!
    un abbraccio

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  3. Mi piace molto il miglio e questo piatto mi pare perfetto x la primavera!

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  4. buoni,li voglio provare,grazie

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  5. si decisamente mi piace moltissimo! e poi questa ricetta rimanda subito all'estate!

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  6. Ciao Simona, una ricetta molto originale. Non ho mai asssaggiato il miglio e , hai ragione, i tuoi pomodori fanno proprio venire voglia di sperimentarlo. grazie della ricetta!

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  7. Mi piace moltissimo il miglio e l'ho comprato anche stamattina :)
    Credo farò qualcosa di simile con delle zucchine, ma lo proverò anche con i pomodori, amo questo tipo di ricette ^_^
    Un abbraccio :*

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  8. Devo ammettere che il miglio non mi ha mai ispirato un sacco....sarà per le battute del tipo "mangi il mangime per uccelli". Non sapevo che fosse molto proteico...furbi i passerotti :-)
    L'aspetto comunque è davvero invitante, ma con il caldo di questi giorni non credo che avrò la forza di accendere il forno

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  9. un bel modo per apprezzare il miglio e portare in tavola i pomodori in un altra veste

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  10. Pomodori rossi, maturi e profumati.. ripieni a dovere .. ed è subito il gusto dell'estate!
    Bellissimi e buona idea per sostituire il classico ripieno al riso.
    Bye...

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