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mercoledì 30 luglio 2014

Burger di quinoa con crema di piselli alla menta e misticanza aromatica.


Oggi un post molto veloce, sono molto stanca e anche in cucina non è che produco moltissimo in questo periodo, ma ci sta no? È estate per tutti e c’è bisogno di una pausa. Questa ricetta l’ho preparata un po’ di tempo fa, mi rendo conto che magari non sarà precisissima nelle dosi, ma io faccio spesso tutto ad occhio, non peso, e quindi non sempre riesco a riportare tutto con esattezza. Ma in cucina c’è di bello che ci sono ricette che ad occhio vengono benissimo, quindi perché dannarsi  a pesare tutto?  Mal che vada si può sempre aggiustare strada facendo e quando si può io ne approfitto sempre :D 

Questo è un piatto nato così, in un momento di creatività che mi è venuta con gli ingredienti che avevo in casa. E’ venuta bene, mi è piaciuta e quindi ve la propongo. E’ chiaro che ci possono essere infinite varianti, a seconda dei gusti e di quel che si ha in dispensa. E’ più che altro un’idea ecco, da interpretare a proprio piacimento e secondo la stagione. Però è carina no? Insomma, in tavola fa la sua figura, e si sa, anche l’occhio vuole la sua parte :D Vi lascio la ricetta, un po’ approssimativa e corro a riposarmi un po’…non so ancora come… ma un modo lo troverò :D 

Burger di quinoa con crema di piselli e misticanza aromatica
Ingredienti per 4/6 burgers

quinoa: 80 gr
anacardi: una manciata (oppure pinoli)
curcuma e curry: qb
piselli sgranati: 200 gr
farina di riso: due cucchiaini
yogurt di soia naturale: 125 gr
menta fresca: 7/8 foglioline
zucchina: 1
carota: 1
misto di erbette selvatiche: una manciata
peperoncino fresco: qualche fettina
coriandolo fresco: qualche fogliolina
olio evo: qb
lime: qualche goccia
sale: qb

Procedimento 
Cuocere la quinoa come riportato sulla confezione scolare e tenere da parte.  Bollire i piselli, scolarli, e frullarli con le foglioline di menta e con un po’ di brodo vegetale o con l’acqua di cottura per renderli fluidi, aggiustate di sale e pepe e passare al setaccio per rendere la crema vellutata. In una padella tostare leggermente le spezie, aggiungere un goccio d’olio e la quinoa. Fatela insaporire ed aggiungete gli anacardi tritati grossolanamente e leggermente tostati (o se preferite dei pinoli). Aggiungete un cucchiaino di farina di riso, mescolate bene e provate a formare delle polpettine, se stanno insieme la quantità di farina andrà bene, altrimenti aggiungetene un altro cucchiaino. Scaldate una padella antiaderente con poco olio evo. Prendete un coppapasta di circa 10 cm di diametro, riempitelo con la quinoa, pressate bene e fate cuocere prima da un lato, poi sfilate il burger dal coppapasta, giratelo e fatelo dorare anche dall’altro lato. Procedete così con tutta la quinoa.  Preparate l’insalatina tagliando a fiammifero molto sottilmente la carota e le zucchine, mescolatele alle foglioline verdi, (potete aggiungere anche altro, tipo ravanelli, germogli, spinacini io l’ho fatta con quello che avevo). Conditela con olio, sale, qualche fogliolina di coriandolo, qualche goccia di lime e le fettine di peperoncino fresco.  Sul piatto da portata sistemare un po’ di crema di piselli scaldata leggermente. Adagiare il burger di quinoa, aggiungere un po’ di yogurt e finire con l’insalatina fresca (potete abbondare, ci sta bene, io per esigenze fotografiche non ne ho messa troppa). Servire subito.
Bene, per questo w.e vi lascio in compagnia di questi burgers, io mi riposerò un pò! un bacio a tutti e al prossimo post.

13 commenti:

  1. si penso che sia una stanchezza generale o meglio la voglia di prendersi una pausa.Ottima presentazione e molto interessane l'hamburger!

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  2. Buonissima! Poi sono in pieno periodo anacardi, ne ho la casa piena!

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  3. idea interessante da provare

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  4. Ho comprato la quinoa proprio ieri al supermercato. Sono quelle cose, come il cous cous, che compro e metto lì, in dispensa. Poi quando mi viene l'ispirazione compiccio qualcosa!
    Ottima la tua proposta!
    Rubina

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  5. Se qualcuno mi invitasse a pranzo e mi facesse trovare un piatto così, spalancherei gli occhi e sarei felicissima... :-) La quinoa la mangio spesso dentro insalate colorate ma l'idea dell'hamburger mi piace proprio! Sembra sia steso su un bel prato verde a godersi l'estate e il riposo anche lui, come noi...

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  6. Anche se la pausa ci sta.. devo dire che le idee non ti mancano e che hai creato un piatto veramente meraviglioso! :) Che bello.. e che buono! Un abbraccio e un bacione, riposati cara :* smuacck

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  7. Capisco eccome, ma a me sta succedendo l'esatto contrario. Non ho cucinato praticamente per un mese e adesso sta tornando davvero la voglia. Sapevo che non avrei durato a lungo!
    Per il fatto del fare ad occhio invece, non potrei mai vivere senza la bilancia! Persino le cups mi stanno sulle scatole perchè non so precisamente quanti grammi sono! :D
    Sicuramente troviamo un terreno di pace con questo burger effettivamente scenograficissimo e senz'altro anche delizioso, con quella cremina sotto, e lo yogurt.. delizioso, sarà sicuramente tra i prossimi piatti che proverò :)
    un abbraccio!

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  8. Solo dicendo quinoa mi hai conquistata!stupenda proposta!

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  9. che meraviglia di piatto...si mangia prima con gli occhi!
    Un abbraccio cara

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  10. RICETTA MOLTO ORIGINALE, STAI TRANQUILLA, ANCH'IO IN ESTATE VADO A RILENTO!!!UN BACIONE SABRY

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