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lunedì 30 novembre 2015

Minestrone con zucca e grano saraceno


Non ho mai postato un minestrone, malgrado a me piaccia molto, come sempre le cose più normali si lasciano sempre da parte. Però non è che tutti i giorni possiamo metterci a fare piatti troppo lunghi  o ricercati. Anche le ricette semplici e veloci ci stanno, come il minestrone. Chi è che non lo sa fare? credo nessuno, però magari non si pensa di metterci dentro qualcosa di diverso dalla pasta o dal riso. In questo per esempio ci ho messo il grano saraceno, per un primo piatto senza glutine.  Io il grano saraceno lo uso soprattutto sotto forma di farina nei dolci, ma è ottimo anche asciutto e condito inventandosi delle insalate sempre diverse e di stagione. Oppure al posto della pasta nelle minestre di erdure, favoloso anche per farci dei burger.  Cuoce in fretta ed ricco di proprietà, soprattutto antiossidanti ed è importantissimo per il benessere del sistema cardiovascolare. Non voglio dilungarmi in discorsi complessi sulle sue proprietà, ci sono tante  fonti  per approfondire. Io ho fatto mio il principio di variare il più possibile quello di cui mi nutro tutti i giorni. Se non lo conoscete provatelo, la prossima volta che preparate una zuppa o una minestra, metteteci il grano saraceno al posto della pasta. E’ così che si scopre sempre qualcosa di nuovo, provando, sperimentando, leggendo. Io così, nel tempo ho scoperto cose di cui oggi non potrei più fare a meno. 

Minestrone di zucca e grano saraceno 

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone
grano saraceno: 60 g
carota: 1
cipolla: ½
sedano: 1 costa
zucca: 50 g
bieta o spinaci: 60 g
cavolo verza: 60 g
patata: 1
aglio: 1 spicchio
salvia: 2 foglioline
rosmarino: 1 rametto
peperoncino: a piacere
olio evo: tre cucchiai
brodo vegetale: 400 ml circa (oppure acqua)
sale: qb

Procedimento
Pulire la zucca, la carota, il sedano e la patata e tagliare tutto a dadini di circa 1 cm, tritare finemente la cipolla. Tagliare a striscioline la parte tenera del cavolo verza e delle biete. In una casseruola mettere due cucchiai d’olio evo e farlo insaporire con la salvia, il rosmarino e lo spicchio d’aglio e il peperoncino tritato. Versare le verdure insieme anche al cavolo verza e farle rosolare leggermente. Versare il brodo caldo e il grano saraceno lavato, e lasciare cuocere per 15/20 minuti, finchè il grano saraceno non sarà morbido, aggiustare di sale. Dopo 10 minuti dalla cottura unire anche le biete o gli spinaci. Finire il minestrone con un giro d’olio evo a crudo e servire con fette di pane casereccio tostate. Eventualmente aumentare la quantità di brodo secondo i gusti
Buona settimana a tutti. Un bacio e al prossimo post 

12 commenti:

  1. io invece adoro i minestroni per me anche d'estate, mi piace l'idea del grano saraceno

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    1. Anch'io adoro i minestroni anche d'estate, si vede che siamo strane ;) Un bacione Lucy grazie

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  2. adoro i minestroni tutto l'anno ma con il grano saraceno nno l'ho mai provato!!!!Baci Sabry

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    1. ciao Sabry, il grano saraceno è una buona alternativa per un piatto gluten free molto gustoso. Un bacione anche a te :)

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  3. Buonissima la versione con il grano saraceno, voglio provarlo anche io!

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    1. Sì Arianna. Il grano saraceno è molto interessante :) un bacione

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  4. anche io faccio un sacco di zuppe ma non le pubblico mai! voglio provare questa tua che sembra deliziosa!

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    1. Ciao Valentina. In effetti tante volte manca anche il tempo. Si fa quel che si può ;) un bacione grazie!

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  5. Gustosissimo questo minestrone Simona, adoro la zucca e con il grano saraceno ci va a nozze!!!!!

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    1. Cara Speedy allora tu puoi capirmi :) grazie! Un bacione

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  6. ciao! volevo lasciarti detto che il tuo risotto integrale alle zucchine è strabuonissimo, grazie!

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    1. Ciao Elisabetta! Grazie del messaggio! mi fa davvero piacere che ti sia piaciuto. È uno dei miei preferiti...;) un abbraccio a presto

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