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sabato 31 marzo 2018

Biscottini alla vaniglia senza zucchero




Domani è Pasqua e volevo lasciarvi la ricetta di questi biscottini vegan alla vaniglia leggeri, senza zucchero ma deliziosi, che a me piacciono tanto accompagnati a crema al limone, o all’arancia. Potrebbero essere un’idea per concludere il pranzo delle feste, o per una merenda, o per accompagnare un caffè o un tè del pomeriggio. In ogni caso andranno benissimo, anche da sgranocchiare sul divano.
Questi biscottini senza zucchero sono più buoni dopo un paio di giorni, ma questa è una mia fissazione, questo per dire che si conservano benissimo purchè ben chiusi in scatole di latta. La ricetta di oggi è finita, vi avevo detto che era molto semplice. 
Se volete sbirciare qualche altra idea per un dessert sfizioso, guardate qui, oppure tra le  altre pagine di questo blog :) 
Vi auguro una Pasqua serena e piena di cose belle, ci ritroviamo qui dopo le feste con altre ricette e speriamo con il sole a farci compagnia J

Biscottini alla vaniglia senza zucchero

Ingredienti
Preparazione: 30 minuti (più il riposo)

Farina 1: 100 g
Farina di riso: 100 g
Olio di semi di girasole estratto a freddo: 35 g
Olio evo leggero: 5 g
Burro di cacao: 15 g
Sciroppo d’acero: 50 g (se preferite più dolce arrivate a 60g)
Lievito naturale: 1 cucchiaino
Estratto di vaniglia: 2 cucchiaini
Limone bio: la scorza grattugiata di ½
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Sale integrale: 1 pizzico


Procedimento
Fate fondere il burro di cacao e riportatelo a temperatura ambiente.
Setacciate le farine con il lievito e il sale, ponetele in una terrina ampia, fate un foro al centro e versate l’olio, il burro, la vaniglia e la scorza del limone. Impastate tutto velocemente come per una frolla aggiungendo poca acqua fredda per rendere l’impasto lavorabile. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e fatelo riposare per almeno un’ora in frigorifero.
Trascorso il tempo tirate la sfoglia con un mattarello ad uno spessore di circa ¾ mm. Con un coppapasta tagliate i biscotti nella forma desiderata.
Infornate a 175° per circa 18/20 minuti, o fino a che i bordi saranno leggermente dorati. Fateli raffreddare su una gratella e conservateli in scatole di latta ben chiuse.
PS: ho aggiunto pochissimo zucchero a velo ma solo per la foto :) voi se non dovete fotografare non mettetelo! :) 
Un bacio a tutti e al prossimo post 

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11 commenti:

  1. Ma sono carinissimi. Quello stampo ancora mi manca, appena lo trovo lo prendo.
    Ti auguro una serena Pasqua.

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    1. Grazie Natalia! un abbraccio a presto

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  2. che bella tu recetta ! adoro ! Buona Pasqua!

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  3. Sono molto molto carini e posso solo immaginare la bontà! Adoro i biscotti :)
    Buona settimana

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    1. Ciao Daniela, si in effetti anche io sono appassionata di biscotti! ;) Grazie, a presto

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  4. Grazie della ricetta, simpaticissimi i tuoi coniglietti !

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    1. Grazie a te Rossella :) Ciao, a presto

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  5. Quanto mi piacciono questi coniglietti con quella codina tonda. Mi fanno tanta tenerezza

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    1. Vero Ele? pure a me, ma io adoro i conigli, quindi sono un pò influenzata :) Un bacione

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  6. Ok lo zucchero non c'è ma sei io abbondo con la crema alla vaniglia sono buoni uguali anzi di più!!!! Baci grandi Simo!

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