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martedì 13 marzo 2018

Pici con crema di cavoletti, granella di pistacchi e capperi croccanti



Vi piacciono i cavoletti di Bruxelles? A me moltissimo, li faccio spesso bolliti, oppure in padella. Oggi però voglio presentarveli in altra veste, e cioè come condimento per i pici (o pasta in genere). Le cremine di verdure come condimento le trovo deliziose, in più sono comode, veloci e permettono anche di riciclare qualche  avanzo.
La ricetta dei pici con crema di cavoletti è semplicissima ed è ottima anche con qualche variante, tipo con pinoli tostati al posto dei pistacchi per esempio. 
Qualche cavoletto bollito, olio buono, capperi e pistacchi. Tutto qua, il tempo che si cuoce la pasta (i pici sono un po’ più lunghi) e il condimento è pronto: di un bel verdino, di quelli che ci piacciono tanto e che ci fanno pensare alla primavera anche se dobbiamo pazientare ancora un po’. E intanto continuiamo a mangiare i cavoli, che sono buoni e ci fanno bene. La primavera arriverà prestissimo!

Pici con crema di cavoletti, granella di pistacchi e capperi croccanti

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti circa

Ingredienti
Per 2 persone

Cavoletti di Bruxelles: circa 15
Cipollotto: 1 piccolo
Pistacchi: 1 cucchiaio (oppure pinoli tostati)
Capperi dissalati: 1 cucchiaio
Olio evo: qb
Sale integrale: qb
Pepe: qb 

Procedimento
Cuocete i cavoletti in acqua bollente per circa 5/8 minuti, finchè saranno teneri. Tagliateli a spicchi e poneteli in una padella antiaderente con il cipollotto tritato, due cucchiai di olio evo e un pò di sale. Cuocete a fiamma dolcissima finchè il cipollotto sarà tenero aiutandovi con un po’ d’acqua se necessario. Frullate il tutto riducendo in crema. In due cucchiai d’olio evo saltate i capperi.
Cuocete i pici, scolateli e tenete da parte un po’ d’acqua di cottura. Poneteli nella padella e conditeli con la crema di cavoletti, aggiungete un po’ d’acqua e mescolateli bene finchè risulteranno cremosi. Impiattate, aggiungete la granella di pistacchi e i capperi croccanti. Aggiungete un filo d’olio evo e servite subito. 
Un bacio a tutti e al prossimo post

7 commenti:

  1. No purtroppo i broccoletti non mi piacciono mannaggia, ma tu mi dici che con questa ricetta potrei amarli? Forse trasformati in crema e condimento con la pasta ce la posso fare, mi ispira molto questo piatto! Baci cara

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    1. Se non ti piacciono Ely mi sa che è meglio se non provi 😊
      Io però non capisco come possano non piacerti!!! 😂
      Un bacione

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  2. Siiii, li adoro e me li pappo spesso ripassati in padella. Solo io però, al resto della ciurma proprio non piacciono.
    Bella l'idea di farci una crema.

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    1. Ma a quanta gente non piacciono! Io li adoro. Forse siamo strane Natalia! 😂
      Un bacione. A presto

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  3. che piattino!!!
    Purtroppo non digersico i cavoletti, lo farò col mitico broccolo romanesco, che adoro!
    Bacione cara

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    1. No però...ma veramente dite? Poveri cavoletti! Sono così buoni. Vabbe' ci sta dai. Non si può piacere a tutti 😊
      Un bacione Simo!

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  4. Un ottimo modo ricco e goloso per accompagnare i pici

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