Zuppa di foglie di ravanello

Travolta da una borsa di ravanelli gigantesca, dopo un primo momento di sconforto mi son detta che ce la potevo fare. Alcuni li avrei mangiati così, nature. Altri li avrei conservati in qualche modo.

Mentre le foglie sarebbero finite dritte diritte in qualche insalata, in una zuppa (che è poi la ricetta di oggi) e dulcis in fundo, in un pesto.

Ora, l'esperta di zuppe è mia mamma, che avendo il pieno controllo della pentola a pressione vi cuoce in tempi record qualunque verdura. Io ho seguito il suo sistema, ma usando la pentola normale. Si, lo so che la pentola a pressione è una grande alleata in cucina, la uso spesso anc'io soprattutto per le verdure al vapore che cuociono in due minuti preservando gusto e nutrienti, ma stavolta è andata così! 

In quanto al metodo, pentola a parte, ho seguito quello di mia mamma. Non che sia chissà che sistema misterioso per preparare le zuppe! Però è molto pratico, veloce e light.

In quanto ad altri usi del simpatico ortaggio vi rimando ad un altro post, salvo che per il pesto, quello l'ho mangiato prima di fargli la foto di rito. Sarà per la prossima volta.

Zuppa di foglie di ravanelli
Ingredienti
per due persone
foglie di ravanello: due mazzetti
patate: 2 piccole
cipollotto: 1 
olio extravergine: qb
brodo vegetale: qb
yogurt di soia al naturale: due cucchiai
sale: qb


Procedimento

Lavare le foglie dei ravanelli, scegliendo quelle più verdi e fresche e metterle in una pentola insieme al cipollotto affettato e alle patate sbucciate a pezzi. Aggiungere un pò di brodo vegetale e lasciare cuocere le verdure finchè saranno tenere. Frullare il con un frullatore ad immersione, salare ed eventualmente aggiungere un pò di brodo vegetale se si desidera una zuppa più liquida.

Servire la zuppa calda o anche tiepida, decorando con qualche fettina di ravanello. Io aggiungo sempre un cucchiaio di yogurt di soia al naturale