Crostata di crema e pesche

Tortiera della linea Virtuosa e pennello della linea i cucinieri di Lagostina

Le cose semplici sono il rifugio ideale per menti troppo indaffarate, perchè la tendenza a complicare le cose si sa, non aiuta a districare i nodi. Così talvolta capita di ritrovarsi con un groviglio di pensieri da cui non si sa come liberarsi.
Ci ho messo anni a capire che in certi casi è meglio non pensare che pensare troppo. Certo, per molti questa sarà la scoperta dell'acqua calda, ma per chi come me è stato convinto per anni che una soluzione da qualche parte ci deve pur essere....beh, ecco, smettere di pensare non è poi così facile.
Appurato che non sempre c'è una soluzione alle cose, o meglio, non sempre vale la nostra soluzione per le cose, ecco, appurato questo, tutto diventa più semplice. Accettare che non andrà sempre come vorremmo, libera da fardelli pesanti e costringe a guardare le cose da punti di vista differenti. Insomma, un pò di buon fatalismo rasserena gli animi.
Perchè la domanda che forse qualche volta dovremmo farci è: siamo veramente convinti di sapere cos'è meglio per noi? Ci siamo ascoltati così tanto, siamo stati in silenzio con noi stessi così a lungo da conoscerci veramente? Sappiamo veramente cosa conta per noi? A farsi domande come questa, potrebbe capitare di scoprire che per tanto tempo abbiamo rincorso qualcosa che forse non è proprio quello che volevamo. Certo, all'inizio ci si potrebbe sentire destabilizzati,  spaventati, terrorizzati...Ma se la vita è una sola, non fa più paura voltarsi indietro e scoprire che ci siamo affannati tanto rincorrendo le cose sbagliate? La vita regala le occasioni, e a noi sta solo riconoscerle...Che siano cose solo per gente spericolata? :-)

Oggi vi lascio con una ricetta semplice semplice, d'altra parte che l'avrei fatta a a fare sennò questa premessa?. Perchè anche in cucina le cose possono diventare facili, per esempio usando le attrezzature giuste. Conoscete le linee Virtuosa e I Cucinieri di Lagostina?

Ciotola e utensili  della linea I Cucinieri di Lagostina

Torta di crema e pesche

Ingredienti

Per la pasta frolla
farina: 250 gr
lievito: un cucchiaino (facoltativo)
burro: 125 gr
zucchero: 50 gr
uova: 1
limone: la scorza grattugiata di mezzo
vaniglia: un cucchiaino
sale: un pizzico

Per la crema
latte: 1/2 litro
uova: quattro tuorli
zucchero: 100 gr
vaniglia: un cucchiaino
limone: una scorzetta
farina: 45 gr
fecola: 50 gr

pesche: 5 piccole
gelatina di albicocche: qb

Dopo aver setacciato a farina con il lievito e il sale, preparare la pasta frolla impastando insieme tutti gli ingredienti. Formare un panetto omogeneo senza lavorare troppo l'impasto facendo attenzione  a non scaldarlo troppo con le mani. Avvolgerlo con della pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno un'ora (ma va bene anche prepararlo il giorno prima).
Portare a bollore il latte con la vaniglia e la scorzetta di limone. Intanto mescolare in una boule i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola setacciate e mescolare bene finchè la crema sarà liscia. Aggiungere il latte caldo a filo dopo aver eliminato la scorzetta di limone. Rimettere sul fuoco e riportare a bollore su fiamma dolce. Lasciare per 5 minuti mescolando continuamente. Versare la crema in un piatto e coprire con pellicola a contatto. Lasciare raffreddare completamente.
Stendere la pasta frolla e rivestire una teglia da crostata, bucherellare il fondo con una forchetta, sistemare un disco di carta forno e cospargere di fagioli secchi e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa. Estrarre la teglia dal forno, versare la crema e spalmarla uniformemente. Aggiungere le pesche a fettine sottili (se vi piace e se ne avete di bio, anche con la buccia) ed infornare nuovamente per circa 20 minuti, o finchè la pasta sarà leggermente dorata.
Sfornare e far raffreddare. Lucidare le pesche con poca gelatina di albicocche stamperata sul fuoco con pochissima acqua.

Alcune annotazioni: per una crema più leggera potete sostituire i quattro tuorli con un uovo intero e un tuorlo.