Zuppa di lenticchie

Certo dovrei proporre qualcosa di natalizio, il tempo ormai stringe e le idee strabilianti servirebbero ora! Però non sono in vena di ricette per le feste. D'altra parte non è un segreto che a me il Natale non piaccia, quindi in controtendenza, rischiando anche di andare fuori tema, vi propongo una ricetta che per me è una “Fondamentale” una di quelle che non manca mai nel mio menù settimanale. In fin dei conti, Natale o no, intanto che arriva bisognerà pur continuare a mangiare no?

Mi riesce anche difficile dare delle dosi, faccio sempre tutto ad occhio, ma cercherò almeno di dare un'idea di massima delle proporzioni tra i vari ingredienti, giusto perchè non vi esca proprio qualcos'altro.

Che dire di questa minestra? È buona, facile, nutriente, perfetta per vegetariani e anche per vegani. E se siete in vena, e volete osare qualcosa di appena un po' più esotico, aggiungete anche un pizzico (proprio pochissima mi raccomando!) di cannella. Un piatto caldo e confortante, con una fetta di pane tostato è una vera delizia.

Che poi a pensarci bene non sono poi così fuori tema, tutto sommato le lenticchie sono anche di buon auspicio per l'anno nuovo che sta arrivando, e chissà a me quali meraviglie riserverà il 2014 con tutte le lenticchie che ho mangiato durante quest'anno anno! Non smetterò certo ora che siamo alla resa dei conti! Chi invece è stato distratto da altre passioni culinarie, ha ancora il tempo per recuperare! Non che sia scaramantica, per carità, ma sempre meglio non essere troppo certi di quel che può accadere :-)

Zuppa di lenticchie

ingredienti per 4 persone

lenticchie: 320 gr

carote : due medie

sedano: una costa

cipolla bianca: 1 media

aglio: 1 spicchio

pomodoro: fresco o pelati (4 cucchiai di polpa)

pomodoro doppio concentrato: 1 cucchiaio
alloro, rosmarino, timo, salvia: qb

peperoncino: qb

sale: qb

olio evo: 4 cucchiai

Procedimento

Tagliare cipolla, sedano e carote a pezzetti piccoli e farli appassire nell'olio insieme anche all'aglio intero. Unire il mazzetto aromatico, il peperoncino, le lenticchie mondate e lavate, la polpa di pomodoro e il concentrato sciolto in poca acqua e coprire ancora con acqua fino a portare il livello circa due dita sopra le verdure. Cuocere facendo sobbollire lentamente finchè le lenticchie saranno tenere (circa 35/40 minuti). Se necessario aggiungere dell'acqua calda. Servire la minestra con un giro d'olio evo e con crostini di pane casereccio.

Alcune annotazioni: la minestra è molto buona anche con un pizzico di cannella. Se l'idea delle foglioline di erbe aromatiche non vi entusiasma chiudete il mazzetto aromatico in una garzetta e poi eliminatelo. La quantità delle erbe è a piacere, io di solito aggiungo una foglia di alloro, due rametti di rosmarino e due di timo, una foglia di salvia e il peperoncino secondo la piccantezza.