Polpette di sorgo e verdure

Basta un po’ di fresco ed ecco riapparire le polpette! Dopo il caldo soffocante e qualche problemino di salute che mi hanno costretta ad abbandonare ogni progetto culinario, l’aria fresca di ieri mattina mi ha portata dritta dritta in cucina. Non avevo bene idea di cosa preparare, ma dato che avevo appena fatto la spesa, mi sono ritrovata con qualche ingrediente in più del solito. Per esempio delle melanzane perline, sapete quelle piccole, lunghe e sottili? Troppo poche per farne solo un contorno, così ho optato per delle polpettine di verdure miste e sorgo. Dopo aver passato l’ultimo mese a mangiare solo cose fredde o quasi, un piatto poco più elaborato ci sta. Tanto più che se avete del sugo di pomodoro già pronto, o della passata diventa abbastanza veloce da fare. Le verdure in questo momento di certo non mancano, quindi che dire, grazie alla pioggia, e mica solo per le polpette!

Ho bisogno di una vacanza, sono stanchissima, quindi non so quanto e cosa posterò in questo periodo, ma magari qualche insalata un po’ diversa, o qualche piatto quando le temperature lo permetteranno non mancheranno. Troppo caldo per fare foto, preparare set, accendere fornelli…Sogno mare e spiaggia…mancano concentrazione ed energie. Ma voi care colleghe, come fate???

E dopo l’immancabile sfogo estivo vi lascio le mie polpettine vegan di verdure. Sono un’ottimo modo anche per riciclare qualche cereale avanzato, tipo riso bollito, orzo, o farro, insomma quel che avete, e le verdure possono essere anche che  so, la parte interna delle zucchine, o i ritagli di altre verdure, la polpa interna del pomodoro, insomma, ci siamo capiti, le ricette di riciclo a me piacciono sempre tanto, e le idee non sono mai troppe.

Altre idee per le polpette? in questo blog ce ne sono parecchie, vi lascio questa e questa, per trovarne altre...sbirciate qua e la :)

Polpettine vegan di sorgo e verdure
Per circa 32 polpettine

Ingredienti
sorgo: 60 gr ( se cotto 130/140 gr circa)
melanzane perline: 3 (o 50 gr di polpa di altra varietà)
peperone: ½
zucchina: 1 piccola
patata bollita: 1
cipolla: 1
polpa di pomodoro: 500 gr
aglio: uno spicchio
olio evo: quattro cucchiai (più il necessario per rosolare le polpette)
capperi dissalati: 1 cucchiaio
pane grattugiato: qb (circa 5 cucchiai)
basilico: 3 foglioline,
prezzemolo tritato: 1 cucchiaio raso
menta: due foglioline
sale/pepe: qb

Procedimento

Mettere il sorgo in ammollo per due ore, poi sciacquarlo bene e cuocerlo in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Scolarlo e farlo raffreddare.

Tritare la cipolla e farla appassire in due cucchiai d’olio evo, poi aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e preparare il sugo. Nel frattempo, lavare e mondare tutte le verdure, tritarle e farle saltare velocemente in due cucchiai d’olio evo con lo spicchio d'aglio per farle insaporire ed ammorbidire. Passare al mixer le verdure con il sorgo, la patata schiacciata e i capperi senza rendere il composto troppo omogeneo. Unire il pangrattato fino a che il composto non diventa lavorabile. Formare delle piccole polpettine e rosolarle in padella con poco olio evo. Farle asciugare su carta assorbente. Versare le polpettine nel sugo, farle insaporire dieci minuti, servire tiepide.

Con questa ricetta auguro a tutti una buona estate, ci ritroviamo al prossimo post. Un bacio a tutti

Casseruola Le Creuset