Sono una ex vegetariana, ora felicemente vegana. A volte la consapevolezza richiede tempo, ma quando le scelte hanno motivazioni profonde, portarle avanti diventa naturale; è un passo dietro a cui non si nasconde nessun senso di rinuncia, ma piuttosto di leggerezza, libertà e armonia.
Nelle mie ricette utilizzo cereali integrali, legumi, verdura e frutta di stagione; mangio con moderazione seitan, tofu e affini. Non faccio uso, se non in pochissimi casi, di prodotti già pronti, cerco di autoprodurre il più possibile e scelgo il bio quando ha senso. Mangio in modo semplice ed il più possibile sano e vario.
Se hai domande sulle ricette o sui procedimenti puoi scrivermi a questo indirizzo mail
simo-viola@live.it
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VEGANA
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CUCINA VEGANA
Speciali
Le mie ricette per la LAV
Le mie ricette per Amatigotà
Le ricette che trovi in questo blog
Antipasti e contorni
Speciali
Le mie ricette per la LAV
Le mie ricette per Amatigotà
- Barrette energetiche di miglio frutta secca e cioccolato
- Calamarata con pomodorini confit e briciole croccanti ai capperi
- Cremoso ai frutti rossi con cereali croccanti
- Crocchette di patate e cavolfiore
- Crostatine integrali con crema di zucca e funghi
- Gazpacho piccante all'anguria
- Wrap vitaminici
- Omini di pan di zenzero
- Orecchiette integrali alle erbe aromatiche
- Riso croccante in verde
- Stufato di lenticchie rosse speziate
- Tartare di pomodori con crema di avocado e sfoglie di amaranto
Le ricette che trovi in questo blog
Antipasti e contorni
- arancini di riso
- bruschette labne di soia e zucchine grigliate
- carciofi alla mediterranea
- cavolfiori con capperi, olive e semi di finocchio
- ceci in salsa speziata
- chips di barbabietole, carote e patate
- cime di rapa affogate
- crema di peperoni e mandorle
- crostatine integrali ai carciofi
- crostoni al cavolo nero e cannellini
- crostoni al pesto di fave e asparagi grigliati
- crostoni con funghi e alghe
- fagioli neri piccanti
- fiori di zucca in tempura
- "formaggini vegetali" spalmabili
- frittata di pasta vegan
- guacamole con germogli
- hummus di ceci
- insalata aromatica di fagioli e farro e verdure
- insalata di patate e fagiolini al pesto
- insalata di patate e rucola
- hummus di piselli
- insalata di carciofi, finocchi e arancia con semi di canapa
- insalata di fagiolini ed erbette
- insalata Fattoush
- insalata russa
- involtini di alga nori, verdure e germogli
- patate alla griglia con salsa raw di zucchine alla menta
- patè di broccoli con sfoglie di quinoa
- patè di cannellini e avocado
- patè di carciofi
- patè di funghi e tempeh
- patè di lenticchie rosse
- pesto alla salvia e alghe Arame
- pesto di foglie di sedano
- purè di fave
- purè di patate e sedano rapa all'aneto
- puntarelle con dressing di capperi, alghe e miso
- radicchio di Treviso alle erbe
- tartare di pomodori con crema di avocado e sfoglie di amaranto
- tortine salate con cicoria e olive
- vellutata fredda di zucchine borragine e mandorle tostate
- zucca in saor
Primi piatti
pasta minestre riso zuppe e insalate
- boulghur al pesto di menta
- crema di zucca e miglio con pesto di rucola e mandorle
- crema fredda di zucchine e borragine con mandorle tostate
- crespelle di riso agli asparagi
- crespelle gluten free di zucca e cavolo nero
- quinoa con misticanza aromatica su crema di piselli
- canederli vegan in brodo
- carbonara vegan
- cous cous con verdure alghe e pinoli
- gnocchi di grano saraceno al ragù
- insalata di farro e legumi con salsa alle erbe
- insalata di farro con verdure grigliate
- insalata di quinoa
- insalata tiepida di carciofi, avena e tofu
- insalata tiepida d'avena con funghi e spinacini
- insalata tiepida di riso germogliato con cavolini e funghi
- involtini di foglie di vite
- involtini di verza e quinoa
- linguine di grano duro al limone e pesto di zucchine
- minestra d'orzo, porcini e castagne
- minestrone saraceno
- orecchiette con broccoli e anacardi
- orecchiette integrali con pesto di foglie di sedano
- pasta al ragù vegano
- pasta con finocchi, capperi e alghe
- pasta con il cavolfiore
- pasta con crema di zucca
- pasta con le fave
- pasta di farina di lenticchie con crema di spinaci
- pasta di kamut alla crema di asparagi
- pasta e ceci
- pasta e fagioli
- pasta tiepida con pomodorini confit, olive e briciole croccanti
- pici con crema di cavoletti, pistacchi e capperi croccanti
- ragù di lenticchie
- ragù di lenticchie e funghi
- ragù di seitan
- ragù di semi
- riso al curry con verdure
- riso croccante allo zafferano con verdure e condimento al cocco
- riso nero speziato, all'ananas e anacardi
- riso saltato con verdure al cocco e lime
- risotto al limone e basilico
- risotto integrale ai peperoni
- risotto integrale con asparagi bianchi e ortiche
- risotto integrale con zucchine
- risotto integrale di spinaci e porri
- riso selvaggio con ortiche, bruscandoli e melissa
- sorgotto al radicchio rosso
- spaghetti al pesto raw di piselli e foglie di ravanello
- spaghetti al finocchietto
- spaghetti con asparagi bianchi e crema allo zafferano
- spaghetti con capperi e pomodorini confit
- spaghetti di farro integrale al profumo di mare
- spaghetti di soia piccanti
- spaghetti di zucca con pesto di salvia
- stufato di fagioli speziato con riso alla curcuma
- tagliatelle al farro con pesto di broccolo fiolaro
- tagliatelle al farro e canapa con ragù di semi
- tagliatelle alle ortiche con condimento aromatico
- tagliatelle integrali alla canapa con carciofi e briciole croccanti
- tortelli di asparagi
- tortelli di patate
- vellutata di barbabietola e mela verde
- vellutata di carciofi e topinambur con crostini al timo
- vellutata di cavolfiore con briciole croccanti e nocciole
- vellutata di erbette al finocchietto e zenzero
- vellutata di zucca
- vellutata fredda di patate sedano e avocado
- vellutata fredda di zucchine, borragine e mandorle tostate
- zuppa di bok choy con alghe e pinoli caramellati
- zuppa di cannellini e scarola al cumino
- zuppa di ceci e cavolo nero
- zuppa di foglie di ravanello
- zuppa di fagioli e cavolo nero
- zuppa di lenticchie
Secondi piatti
- burger di ceci
- burger di fagioli azuky
- burger di tofu e verdure
- crema di mais con ragù di semi e pesto di salvia
- crocchette di miglio e zucca al curry
- crocchette di sorgo
- crostata di cipollotti
- falafel con hummus di ceci
- farifrittata di spaghetti
- frittata di pasta (finger food)
- involtini di verza con tofu, riso e verdure
- mini pie di grano saraceno con cicoria e olive
- peperoni ripieni
- polpettine di farina di ceci
- polpettine di quinoa e amaranto con funghi e zucca
- polpette di riso integrale con cavolo nero e germogli
- polpette di sorgo e verdure al pomodoro
- polpettine morbide di spinaci in salsa speziata
- pomodori ripieni di miglio ed erbe aromatiche
- rollè di Borlotti in crosta di pistacchi
- seitan (ricetta base con farina di lenticchie)
- seitan al vino rosso e ginepro
- seitan con salsa aromatica alla mela
- seitan tonnato
- sformato di porri e broccoli
- spezzatino di seitan con la zucca
- spezzatino di soia piccante
- spiedini glassati di ananas e tofu
- tofu al forno in crosta di frutta secca con verdure agrodolci
- tofu croccante con verdure piccanti
- tofu strapazzato
- verdure ripiene
- zucca grigliata con pesto raw di cavolfiore
Ricette Vegan dal mondo
- baba ghanoush
- baghrir, pancakes marocchini
- dhal di lenticchie rosse
- falafel con hummus di ceci
- gazpacho
- gemista(verdure ripiene di riso)
- guacamole con germogli di broccoli
- hummus di ceci
- hummus di piselli
- imam bayildi
- insalata Fattoush
- involtini di foglie di vite
- moussaka
- pane pita
- purè di fave
- riso al curry con verdure
- riso saltato con verdure al cocco e lime
- spaghetti di soia piccanti
- spring rolls
- tortilla
- zuppa di miso e verdure
Sandwich, snacks, torte salate e pane
- club sandwich con verdure germogli e crema di anacardi
- sandwich con crema di anacardi e verdure
- hamburger di ceci
- wraps vitaminici con salsa di avocado
- biscotti salati alla canapa e kummel karvi
- chips di ceci
- crackers di amaranto
- crackers di semi
- sfoglie di quinoa
- taralli integrali con polvere di pomodoro
- tartellette agli asparagi
- torta salata ai carciofi o tartellette
- torta salata con crema di zucca e funghi
- crostata ai carciofi
- crostata di cipollotti
- focaccia semintegrale ai cipollotti con pasta madre
- focaccia semintegrale ai pomodorini
- pane pita integrale
- panzerotti al grano saraceno con finocchi e harissa
- panzerotti vegan strachicco e rucola
- pie di grano saraceno con cicoria e olive
- baghrir, pancakes marocchini
- panini morbidi per hamburger
- pane integrale alle noci
- pane alla zucca
- pane pita
Autoproduzione
- barrette energetiche senza zucchero, con miglio, frutta secca e cioccolato
- burro di arachidi
- confettura di albicocche senza zucchero
- confettura di fragole senza zucchero
- confettura di mele cotogne e pere
- confettura di more selvatiche
- crackers di semi
- crema di anacardi
- croissants integrali
- dado vegetale home made
- fiori di tarassaco sott'aceto
- "formaggini vegetali" spalmabili
- formaggio di mandorle fermentato
- ketchup
- limoni confit
- maionese senza uova
- pasta piccante di peperoncini
- patè di carciofi
- pesto alla salvia e alghe Arame
- pesto di cavolo nero
- pesto di fave al finocchietto
- pesto di foglie di sedano
- sale di sedano
- seitan, 1, 2, 3
- ragù di lenticchie
- ragù di seitan e tofu
- ragù di semi
- rejuvelac
- tofu homemade
Dolci vegan - frutta - confetture
- aspic ai frutti rossi
- barrette al cioccolato e nocciole caramellate
- barrette energetiche senza zucchero, con miglio, frutta secca e cioccolato
- barrette energetiche all'amaranto
- bicchierini spumosi al caffè con granola ai mirtilli
- biscotti al farro
- biscottini friabili alle mandorle e arancia
- biscotti al latte di riso
- biscotti integrali alla mela
- biscotti integrali alla nocciola gluten free
- biscotti integrali farciti con crema di prugne
- budino di frutta e semi di chia
- cake carota e arancia
- confettura di albicocche senza zucchero
- confettura di mele cotogne e pere
- confettura di more
- cornetti integrali
- crema al cioccolato
- crema di prugne
- crema di riso con composta di fragoline
- crostata al farro
- crostata di briciole ripiena di marmellata
- crostata integrale al semolino di riso
- crostatine alla crema e fragole
- crostatine di farro alle pesche
- crumble di fragole al burro di cocco
- datteri al cacao ripieni di creme fraiche e noci
- frittelle
- galani (o frappe )
- girelle alla crema pasticcera e uvetta
- granola al cocco con cereali e semi
- gelatina di fiori di tarassaco
- macedonia mediterranea
- muffins alla banana
- muffins alla zucca e gocce di cioccolato
- muffins streusel al cocco e banana
- pancakes integrali alla banana
- panini alla zucca e gocce di cioccolato
- pastiera napoletana
- pie di ciliegie
- sacher
- strudel di mele
- tartellette con confettura di fragole e lamponi freschi
- tartellette pere cioccolato e zenzero
- tartufi al cioccolato
- torta di mele
- tortine soffici all'albicocca
- torta cacao e prugne
- zaeti (biscotti con farina di mais e uvetta)
Da bere, gelati e sorbetti
- gelato alla pesca senza zucchero
- sorbetto all'ananas senza zucchero
- smoothie banana e cachi alla curcuma
- smoothie banana, spinaci e limone
- Estratto d' ananas, mela verde e zenzero
- Estratto di barbabietola, mela verde e carota
