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sabato 6 gennaio 2018

Biscotti di Pan di zenzero



Alla fine tutto passa di dice giusto? Io non sono d’accordo, non tutto passa, però il Natale si, e questa è una certezza, una di quelle che ti da speranza e ti aiuta ad andare avanti tra lucine, canzoncine, storie di miracoli e Spelacchi addobbati. Quindi eccoci qui, il “the last day” è arrivato. E con oggi  l’amata befana porterà con sé tutto questo luccichio, questo amore che per pochi giorni pervade tutto e tutti, questo essere buoni perché è Natale. Grazie Befana, per questa bella ripulita, possiamo tornare ad essere quelli di prima. Senza lucine e addobbi forse sembreremo meno belli, ma per non pensarci troppo possiamo cominciare ad organizzarci per Pasqua intanto.
Io per ringraziare la Befana le ho fatto questi biscotti di Pan di zenzero vegan, li ho lasciati nel camino, stamattina però erano ancora la, boh, si vede che anche la Befana non ha più voglia di Pan di zenzero, ne avrà visti e mangiati chissà quanti quest’anno, come darle torto! O magari passa più tardi, magari anche lei come me, spesso sbaglia i tempi.  
Dato che i biscotti vegan di Pan di zenzero erano ancora li, li ho immortalati e ora ne approfitto per  lasciarvi la ricetta. A dispetto delle credenze, questi biscotti speziati sono buonissimi tutto l’anno, l’avreste mai detto? E la cosa bella è che se non siamo a Natale possiamo anche osare non decorarli, così, giusto per semplificare il lavoro; senza fronzoli sono deliziosi comunque! so che per qualcuno sarà difficile crederlo, ma ve lo assicuro, potrei mai dire una bugia in questo periodo dell’anno? :)  
La ricetta la trovate anche sul sito di Amatigotà, dove trovate anche una raccolta di 12 mie ricette che ho pensato nel 2017 per Amatigotà. Un ricettario sicuramente da portare nell'anno nuovo :) Potete scaricarlo qui : Le Ricette di Amatigotà 


Biscotti di Pan di zenzero

Preparazione: 15 minuti più il riposo
Cottura: 15 minuti circa

Per i biscotti

Farina integrale: 200 g
Farina 1: 50 g
Lievito naturale: 2 cucchiaini
Margarina senza grassi idrogenati (meglio homemade): 1 cucchiaio
Olio di semi di girasole estratto a freddo: 40 g
Zucchero di canna: 110 g
Vaniglia (estratto): 1 cucchiaino
Chiodi di garofano: 1 polverizzato
Zenzero in polvere: 1 cucchiaino
Cannella: 2 pizzichi
Noce moscata: la punta di un cucchiaino
Acqua fredda: qb
Sale integrale: 1 pizzico
Confettini di argentati: qb

Per la glassa

Zucchero a velo: 100 g
Succo di limone: qb 

Procedimento

Setacciate le farine con il lievito e il sale, ponete tutto in una boule, fate un foro al centro e versate l’olio, la vaniglia e il burro vegetale. Lavorate tutti gli ingredienti come per una frolla, lavorando velocemente l’impasto. Poi chiudetelo con pellicola e fatelo riposare in frigorifero qualche ora (anche una notte) Stendete il panetto con il mattarello ad uno spessore di ¾ mm e tagliate con il coppapasta.  Aggiungete i confettini per formare i bottoni premendo leggermente.
Cuocete a 180° finché i bordi saranno leggermente dorati (circa 25 minuti) e fate raffreddare su una gratella. 
Mescolate lo zucchero a  velo con del succo di limone fino ad ottenere una glassa non troppo liquida. Riempite una piccola sac a poche con punta stretta e decorate a piacere i biscotti. Fateli asciugare bene e conservateli in scatole di latta ben chiuse.  

Buona befana a tutti <3 nbsp="" p="">

giovedì 24 dicembre 2015

Pasticcini di Natale


Tanto staremo tutti a cucinare, a correre per gli ultimi preparativi, ad affannarci perchè tutto sia in ordine e perfetto, quindi oggi niente ricetta. Vorrei solo fare tanti auguri a tutti coloro che mi leggono, che mi scrivono, a chi passa anche solo per caso tra queste pagine e chi decide di fermarsi per cercare qualcosa. 
Vi auguro buone feste, che possa essere un Natale di serenità ed amore per tutti, anche per i nostri amici animali, il mio pensiero in questi giorni speciali va anche a loro. 
Mi auguro che un giorno tutti possano comprendere il valore di ogni forma di vita e il rispetto che  la vita di tutti gli esseri viventi merita. Ecco, questo è quello che vorrei per tutti i Natale a venire. 
Un sincero augurio a tutti di serene festività. 

Trovate le ricette del mio menù delle feste sullo speciale Natale Veg, in edicola



martedì 30 dicembre 2014

Gnocchi di grano saraceno al ragù vegan

Cocotte le Creuset

Non sono riuscita a farvi gli auguri di Natale, ma quelli di Buon Anno non possono mancare. Non so il vostro, ma il mio è stato un anno faticoso, di quelli che, quando stanno per finire, non sei per niente triste,anzi, non vedi l'ora. Come se la fine portasse con sé tutto quello che non vorresti più sentire, vedere, ricordare: la superficialità, l’indifferenza, la falsità, l’ipocrisia, la stupidità, l'ignoranza, la codardia. Il coraggio rende liberi!
Quest’anno più che mai vorrei bruciare il vecchio per lasciare spazio al nuovo. Un nuovo che non so cosa sarà, ma so che cosa non sarà mai più. Se dagli errori si impara, quest’anno ho imparato molto, e vorrei ripartire da qui.
Vi lascio con una ricetta che spero sia anche un augurio per un futuro migliore. A tutti coloro che concepiscono il cibo come una forma d’amore, lascio un piatto vegano perché  l’amore ha tante forme, ma nasce sempre dall’amore per sé stessi, fino all’amore universale.

Auguro a tutti uno splendido 2015


Gnocchi di grano saraceno al ragù vegan
Ingredienti
Per 4 persone

patate: 700 gr
farina 00: 80 gr
farina di grano saraceno integrale: 80 gr

Per condire
ragù vegano: (ricetta qui

Procedimento
Preparare il ragù come indicato qui. In alternativa potete condire i vostri gnocchi con altri condimenti a piacere. Sugo di pomodoro o crema di zucca e porri sono ottime soluzioni se non avete a disposizione il ragù.
Per gli gnocchi: lessare le patate con la buccia. Quando sono tenere pelarle e passarle allo schiacciapatate. Setacciare le due farine ed impastare gli gnocchi. Formare dei cilindri del diametro di un dito, tagliarli in tanti tronchetti di tre cm circa, passarli sui rebbi di una forchetta o sul retro di una grattugia e disporli su di un piano infarinato. Cuocerli in acqua bollente salata per due/tre minuti da quando vengono a galla. Condirli con il sugo e servire subito. Se volete preparare gli gnocchi in anticipo, cuoceteli in acqua bollente con un po’ d’olio evo. Scolateli e disponeteli in una pirofila. Al momento di servirli, rituffateli in acqua bollente salata, scolateli, conditeli e serviteli subito.

Alcune annotazioni: la quantità di farina dipende dal tipo di patate. Puo' essere che ce ne voglia un pò di più di quella indicata.

Cocotte  Le Creuset