E’ passato tanto tempo dall’ultimo post, ma in questo periodo
ho poco tempo per cucinare e fotografare per il blog, sono impegnata con il
lavoro e anche a dare una sistemata al mio umore, e sul secondo confesso di
avere ancora tanta strada da fare. E’ un periodo molto difficile, sotto vari
punti di vista e ahimè, tutto ne risente, ma, (c’è sempre un ma) siccome le
passioni sono dure a morire, ogni tanto ricompaio con qualcosa di buono, il
cibo è un ottimo complice che aiuta a stare meglio, cucinare scaccia i pensieri
e mangiare mette di buonumore.
Quindi complice una giornata in cui avevo un po’ di tempo
(non ricordo più quando è stata perché prima di fare il post i tortelli li ho
congelati!) mi sono messa a fare questo piatto che avevo in mente da molto
tempo.
Si sa che per la pasta ripiena ci vuole un po’, non starò a
dirvi che è un piatto veloce perché non lo è. Vi dico però che è un piatto
delizioso che vale la pena fare magari la domenica, o in qualche occasione
speciale. Il pesto, insieme ai pomodori e’ tra le mie più grandi passioni
estive, la pasta ripiena, che ve lo dico a fare? è irresistibile, mi ricorda il
mio periodo bolognese, dove ho fatto scorpacciate di tortelli di zucca e tortelli
con le erbette per il resto della vita.
E’ bastata un po’ di nostalgia, ed ecco qua i tortelli di
patate al pesto. In attesa della prossima ricetta che non so ancora cosa sarà
vi lascio come compito per casa questi tortelli, provateli, sono sicura che vi
piaceranno. Se volete anche un’altra idea per preparare i tortelli, vi lascio
anche questa ricetta, è primavera e le erbe spontanee abbondano, approfittiamone
;)
Sono in ritardissimo ma
volevo lasciarvi la ricetta delle lasagne vegan, caso mai per Pasqua non
abbiate ancora le idee chiare e siate alla ricerca di un piatto che possa fare
felici tutti. Gli asparagi fanno primavera, e su questo siamo tutti d’accordo.
Le lasagne fanno festa e anche su questo credo non ci siano dubbi. Quindi le
lasagne agli asparagi sono perfette come piatto festoso primaverile. In effetti
credo spopoleranno tra le ricette per Pasqua, ma che ci volete fare, qualche
volta non abbiamo voglia di inventare niente di nuovo e vogliamo solo qualcosa
di buono e che ci riporti ai pranzi in famiglia di quando eravamo bambini e
tutto era così facile. Almeno, adesso mi sembra così, magari allora non
lo era, chissà, ma qualche volta cosa non darei per essere ancora piccola e
avere qualcuno che pensa per me .Vabbè, in mancanza di questo mi consolo con le lasagne
vegan agli asparagi, a cui per dare un tocco più allegro e un sapore un po’
diverso ho aggiunto lo zafferano. Che dite? Vi piace l’idea? E attendendo il
sole vero e la primavera che dico io, vi lascio la ricetta ma vi faccio gli
auguri nel prossimo post!
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